冷凍肉制品加工中，抗氧化劑是指能阻止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性，延長食品貯存期的食品添加劑。油炸半成品中含有脂肪等成分，由于微生物、水分、熱、光等的作用，往往受到氧化和加水分解，氧化能使肉制品中的油脂類發(fā)生腐壞，使之變質(zhì)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物*毒。為防止冷凍肉制品氧化，應(yīng)著重從原料、加工工藝、保藏等環(huán)節(jié)上采取相應(yīng)的避光、降溫、干燥、排氣、除氧、密封等措施，然后適當(dāng)配合使用一些安全性高、效果好的抗氧化劑，可收到防止氧化的顯著效果。另外一些對(duì)金屬離子有整合作用化合物如檸檬酸、磷酸等也可增加抗氧化效果。

并非所有的抗氧化劑都一樣

既然自由基很危險(xiǎn)，會(huì)導(dǎo)致衰老和疾病，而抗氧化劑能夠中和它們，那么使用更多的抗氧化劑就會(huì)對(duì)身體有好處，麗水抗氧劑，難道不是嗎？

不幸的是，塑料抗氧劑，事情并沒那么簡單。的確，高抗氧化劑水平和低氧化應(yīng)激與健康有關(guān)，但并不是所有的抗氧化劑都一樣。

抗氧化劑有很多來源。有些是身體自然產(chǎn)生的，有些是天然存在于食物中的。

抗氧化劑（天然或合成的）也可以被添加到不含抗氧化劑的食物中，或是為了所謂的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐壞的。

一個(gè)健康的飲食習(xí)慣是讓你的身體需要抗氧化劑的有效的途徑。水果，酚類抗氧劑，蔬菜，谷物，抗氧劑廠家，蛋和堅(jiān)果是抗氧化劑的有用來源。

盡管有很多市場宣傳，但是所謂超級(jí)食品中的抗氧化劑并不如水果和蔬菜中的抗氧化劑有效，所以還是把錢省下來多買些水果和蔬菜吧。

天然抗氧化劑如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）等；但是天然的抗氧化劑并不能長時(shí)間的穩(wěn)定存在，于是化學(xué)合成抗氧化劑就應(yīng)運(yùn)而生：常見的有丁基羥基甲氧本(butylated hydroxyl anisole， BHA)、二丁基羥基甲本(butylated hydroxyl toluene， BHT)，我國對(duì)于準(zhǔn)用抗氧化劑的使用范圍及用量均有規(guī)定。

不過抗氧化劑對(duì)食品氧化有遲緩效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用開始才添加抗氧化劑，就無效果了。我們?cè)谶x擇食品時(shí)，可多了解食品添加物如抗氧化劑的特性，并選購有清楚標(biāo)示的食品，就一定能吃得健康又安心。

抗氧劑廠家-麗水抗氧劑-鑫悅化工有限公司(查看)由南京鑫悅化工有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。南京鑫悅化工有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，與您一起飛躍，共同成功!