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稻荷壽司又叫豆皮壽司，是把在醬汁中入過味的炸豆腐從中間剖開，加進醋飯。日本神話中的「稻荷神」是保佑五谷豐登的，由于古代日本人認為狐貍愛吃油炸食物，而稻荷神恰好又是以狐貍形象出現(xiàn)，所以豆皮壽司也經常用來供奉稻荷神，脆花哪里有賣，以祈求豐收。

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壽司，并不陌生的日本小食。也很有名。在我看來不過就是中國飯團。日本人給飯團穿了衣服而已。關于“外套”，在日本有一個非常有趣的傳說。

話說很久i以前，有個日本人酷愛好博，有時候連飯都來不及吃。他總是讓妻子做飯團帶到du場去充饑，他便可以開心的du博了?？墒菃栴}來了，脆花，在吃的時候，飯團都是用手抓的，搞得du桌上全是米粒啊。后來，他看到有人在吃紫菜，他便讓人拿來一塊裹著飯團吃，這下就沒有米粒落在du桌上了。

沒有想到被紫菜裹住后，飯團會更美味。此后，這就是日本的壽司。

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炙壽司就是將握壽司的食材用噴燈進行快速的炙烤，一般用在脂肪含量比較高的魚肉壽司上，脂肪焦化會散發(fā)出特有的香氣。

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