在調(diào)整手工空心面機(jī)械過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時不易一次調(diào)準(zhǔn)，耐心把握，不熟練時可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊手工空心面機(jī)械手輪。把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。清潔完手工空心面機(jī)械后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)鋼的種類，屬易生銹的手工空心面機(jī)械鋼種需刷食用植物油防銹。

掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量手工空心面機(jī)械的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類面條的首要條件。和面的手工空心面機(jī)械基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過一定時間的攪拌，小麥粉中手工空心面機(jī)械的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，手工空心面機(jī)械，形成面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

一般我們會在清潔手工空心面機(jī)械中會使用到一些化學(xué)試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將手工空心面機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。除了有機(jī)溶液的浸泡手工空心面機(jī)械清洗外，還有搭配噴洗來進(jìn)行一些不能拆卸的部件清潔，具體操作方法就是：將具有一定壓力和溫度清洗液噴到手工空心面機(jī)械零件的表面，然后通過沖擊力來進(jìn)行部件表面的清潔。

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