真空包裝食品用高溫殺菌的原因

真空包裝食品用高溫殺菌的原因主要是因?yàn)槭称繁患訜釟⒕^程中，食品中的微生物將有不同的變化，咸鴨蛋殺菌鍋機(jī)械制造商，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時，食品本身的品質(zhì)，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌消滅，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完全能達(dá)到上述目的的。

殺菌鍋機(jī)械制造商

高溫高壓滅菌鍋使用注意事項(xiàng)

高溫高壓滅菌鍋使用注意事項(xiàng)

a 待滅菌的物品放置不宜過緊;

b 必須將冷空氣充分排除，否則鍋內(nèi)溫度達(dá)不到規(guī)定溫度，影響滅菌效果;

c 滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內(nèi)液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導(dǎo)致容器爆裂。須待滅菌器內(nèi)壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋;

d 現(xiàn)在已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。

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  高溫高壓殺菌鍋應(yīng)急操作分析，殺菌過程中冷卻水突然停了，在鍋內(nèi)已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后拖出。

  具體操作如下：關(guān)閉所有閥門，開壓縮空氣閥，注入壓縮空氣 ，軟包裝殺菌鍋機(jī)械制造商，使鍋內(nèi)壓力達(dá)到工藝規(guī)定的冷卻壓力，找開溢流閥，香港殺菌鍋機(jī)械制造商，這樣一面注入壓縮空氣，粽子殺菌鍋機(jī)械制造商，一面放出鍋內(nèi)蒸汽或熱的空氣，使鍋內(nèi)壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。

 隨著罐內(nèi)溫度逐步降低，鍋內(nèi)壓力也逐步降低，直到鍋內(nèi)壓力降到零，降低壓力速度隨罐內(nèi)溫度越高阡壓時間越長，降低壓力速度嚴(yán)格按罐內(nèi)外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制，一般注入壓縮空氣時間至少在一個小時以上，才能將鍋內(nèi)壓力逐步降至零，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內(nèi)拖出放在空氣中繼續(xù)冷卻，拖出的產(chǎn)品安實(shí)際殺菌程度進(jìn)行綜合處理。

 總之一個原則是在沒有冷卻水的情況下，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時間要長，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內(nèi)拖出時發(fā)生變形，將損失降低。

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