廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——新鮮蔬菜同城配送

食堂蔬菜配送應(yīng)注意哪些問題？

蔬菜與其他工業(yè)產(chǎn)品有很大不同。蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值大部分以水的形式儲存在蔬菜體內(nèi)。從農(nóng)田到市場，到餐館，從運(yùn)輸?shù)郊庸ぃ卟吮旧碛捎谡舭l(fā)等因素流失水分。特別是一些易腐爛的果蔬，新鮮蔬菜同城配送，采摘后處理不當(dāng)，容易霉變、腐爛，因此，蔬菜配送機(jī)構(gòu)在蔬菜配送和運(yùn)輸過程中，應(yīng)保持蔬菜的新鮮，盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間。

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由于蔬菜生長的異質(zhì)性，不同的城市和地區(qū)有不同的蔬菜，這就導(dǎo)致了蔬菜生產(chǎn)區(qū)和需求區(qū)的分離。僅就城市而言，新鮮蔬菜同城配送哪家好，大多數(shù)蔬菜市場都位于偏遠(yuǎn)的郊區(qū)。因此，蔬菜配送機(jī)構(gòu)在選擇配送蔬菜時(shí)要注意運(yùn)輸時(shí)間和運(yùn)輸方式。尤其是對于許多賣早餐的餐館，你必須確保餐館在開門前送蔬菜。

除了季節(jié)性問題，有些蔬菜只在特定季節(jié)供應(yīng)，但有些蔬菜全年都有供應(yīng)，所以蔬菜配送必須考慮到蔬菜的季節(jié)性特點(diǎn)，這就要求蔬菜配送更加及時(shí)、快捷。蔬菜的價(jià)格隨季節(jié)而變化。有些蔬菜供不應(yīng)求時(shí)更貴。這就要求蔬菜流通機(jī)構(gòu)合理制定蔬菜價(jià)格，并根據(jù)市場變化進(jìn)行合理調(diào)整。在一般價(jià)格范圍內(nèi)浮動。盡量優(yōu)化配送方式，減少資源浪費(fèi)，保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定，能夠按照餐廳要求按時(shí)完成配送，更重要的是保證蔬菜的新鮮度和健康度。

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選擇蔬菜配送公司需要看什么？

1、產(chǎn)品來源

蔬菜配送公司的所有蔬菜和肉類應(yīng)來自無污染地區(qū)。蔬菜出廠前必須仔細(xì)清洗，并進(jìn)行農(nóng)l藥殘留檢測，確保蔬菜中沒有農(nóng)l藥殘留超標(biāo)。所有的肉都應(yīng)該從**制造商那里購買。這些肉需要經(jīng)過有關(guān)部門的消毒和檢疫，才能送到企業(yè)。所有產(chǎn)品在發(fā)放給企業(yè)前，應(yīng)合理包裝，不得有質(zhì)量問題。

2、存儲環(huán)境

蔬菜配送公司整個(gè)倉儲環(huán)境需要定期消毒，倉庫內(nèi)不能滋生細(xì)菌。經(jīng)常打掃倉庫，確保倉庫整潔。所有存放工具必須嚴(yán)格消毒，特別是一些死角必須徹底消毒，不能長時(shí)間不清潔。與蔬菜直接接觸的周轉(zhuǎn)箱要合理存放，擺放蔬菜前要保證衛(wèi)生條件。

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3、配送效率

蔬菜配送公司將保證每天及時(shí)向企業(yè)配送蔬菜和肉類，企業(yè)食堂的蔬菜使用不得延誤。分發(fā)蔬菜時(shí)不要總是使用固定數(shù)量的蔬菜。取而代之的是，他們應(yīng)該不斷地被替換，這樣員工就可以改變他們的飲食習(xí)慣。

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蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化的3個(gè)方面

1、蔬菜配送生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

蔬菜配送行業(yè)發(fā)展迅猛，混亂不堪，存在著貨源不統(tǒng)一，l流通渠道多，不能從源頭上保證食品安全等問題，飯?zhí)眯迈r蔬菜同城配送，為從根本上解決這一問題，食堂新鮮蔬菜同城配送，大型蔬菜流通企業(yè)建立了自己的蔬菜種植基地，通過：“自有基地 農(nóng)業(yè)合作社 公司”的模式，在種子選育、種養(yǎng)規(guī)范、農(nóng)l藥化學(xué)劑使用及禁忌等方面形成了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。食品安全是從源頭上保證的。

二、蔬菜配送檢查標(biāo)準(zhǔn)化

除從源頭嚴(yán)格控制外，大型蔬菜批發(fā)市場對采購的蔬菜仍有嚴(yán)格的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，蔬菜“來料—加工—出貨—退貨”的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)各不相同，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜也不例外。分類加工配料間需每天清洗消毒，蔬菜原料需隔。

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三、配送標(biāo)準(zhǔn)化

冷藏運(yùn)輸是保證蔬菜新鮮的重要手段，大型蔬菜配送企業(yè)已基本實(shí)現(xiàn)了全程冷藏運(yùn)輸，蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)合格后再經(jīng)進(jìn)一步分揀、加工、稱量后，按統(tǒng)一的品名、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、儲存條件、托架、zui終統(tǒng)一配送，確保蔬菜安全到達(dá)。

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