煤改電烘干機(jī)、空氣能羊肚菌的烘干工藝，核桃烘干電器設(shè)備，生產(chǎn)廠家

  羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍稀食用菌品種，羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、、補(bǔ)腦提神、防輻射等功效。

 羊肚菌主要銷往我國的東南沿海地區(qū)和出口歐洲，因此羊肚菌的栽培具有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，羊肚菌的生長怕高溫不怕低溫，除了干旱的沙漠地區(qū)和鹽堿地帶以及熱帶地區(qū)（如海南省、廣東省、深圳等熱帶地區(qū)不適宜栽培）外，其余溫帶、冷帶等北方地區(qū)都可以栽培。凡有羊肚菌的產(chǎn)地栽培效果更好。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達(dá)四兩。市場上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運(yùn)輸、出口國外必須進(jìn)行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會(huì)爛掉，造成嚴(yán)重的損失。今天就和大家分享羊肚菌采收加工干燥的步驟，希望幫助到更多的羊肚菌zhong植加工業(yè)的朋友們。

羊肚菌加工工藝步驟：

一、適時(shí)采收：

適時(shí)采收是加工干羊肚菌的關(guān)鍵措施之一。過早采收產(chǎn)量低，過遲采收營養(yǎng)成分低，價(jià)值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色，菌柄初變褐為標(biāo)志，通常采收的子囊果要以八分成熟為宜，此時(shí)整個(gè)菇體分化完整，顏色由深灰變淺灰或褐黃，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，外形美觀，口感好。羊肚菌通常上午9-12時(shí)采收，必須一朵一朵地采，而且不能沾到泥土。采收時(shí)用左手3個(gè)指頭輕輕握住菌柄，右手用竹片等非金屬物輕輕撬起子囊果。注意不能用手拔，因?yàn)橄旅娴牟糠至粼谀嗬?，土里遍布著菌絲，像一張供應(yīng)養(yǎng)分的網(wǎng)，有些好的還能生長起來，一茬接一茬，可以一直采收到4月份，但是如果鏟斷了菌絲，就不會(huì)再繼續(xù)出菇了。

二、分級(jí)存放：

采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質(zhì)去除干凈，再按照不同等級(jí)分別存放，簡陽核桃烘干設(shè)備，采菇用的籃子和框底內(nèi)部應(yīng)鋪放衛(wèi)生紙或茅草等柔軟物。將羊肚菌按順序排疊，輕取輕放，以免擦傷或碰碎菇體表面，雙流核桃烘干設(shè)備，每籃放菇數(shù)量不宜太多，以防壓傷菇體，影響到產(chǎn)品外觀和降低等級(jí)。

三、剪柄：

剪柄長短應(yīng)根據(jù)羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質(zhì)、羊肚菌面來確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級(jí)，這對(duì)成品羊肚菌干的品質(zhì)和干羊肚菌的所得率影響很大，也影響著羊肚菌的銷售價(jià)格。

1）羊肚菌面小、肉薄、腳長的，以去糠為宜(保持全腳);

2）羊肚菌面大而圓、肉薄、肉質(zhì)松軟的，可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半)，取值范圍為1～1.5厘米左右;

3）羊肚菌面大而圓，肉厚而堅(jiān)硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下約0.5厘米左右。

羊肚菌以個(gè)大，色深，尖頂為優(yōu)，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為好羊肚菌，市面價(jià)格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價(jià)值高。

四、羊肚菌保鮮加工：

如不需烘干羊肚菌，則將羊肚菌進(jìn)行保鮮加工。用小刀削凈菌基部雜質(zhì)，排放網(wǎng)紗篩上排濕，然后采用泡沫盒排疊。每盒裝100克、150克、200克不等，用透明保鮮膜覆蓋包裝，在5℃保鮮櫥內(nèi)保鮮。（如要制成羊肚菌干，則不需此步驟）

五、羊肚菌烘干：

羊肚菌水分含量非常高，在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說，茬菇的含水量相對(duì)低，陸續(xù)第2茬菇、第3茬菇的含水量一批批加大，都可以在茬菇烘干經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長時(shí)間。這里以茬菇的烘干為例，介紹羊肚菌的烘干經(jīng)驗(yàn)：

1）烘干初期：

無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃，適宜溫度35℃起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。

2）升溫排濕

溫度上升在40℃～45℃的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。

3）強(qiáng)化烘干排濕

溫度上升到50℃左右，溫度設(shè)定在35%，繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒有干透。

4）后高溫干燥

溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類，核桃烘干設(shè)備，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機(jī)干燥，以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、、智能化操作干燥高品質(zhì)干菇的目的。

5）、回軟

羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。

烘干食品用空氣能烘干設(shè)備節(jié)約成本才能提高利潤

空氣能熱泵烘干機(jī)，集除濕、加熱烘干、冷風(fēng)干燥于一體，可以滿足各種食材、藥材等多種物料的烘干需求。使用者可以通過控制面板設(shè)定烘干時(shí)間、環(huán)境溫度、濕度等參數(shù)，精準(zhǔn)的調(diào)控烘干的過程變量，讓烘干操作變得更簡單，也提高了烘干食材的品質(zhì)。

不過，空氣能熱泵，之所以在烘干市場中崛起，更重要的還是它在能耗控制上的。因?yàn)闊岜檬菑目諝庵形鼰?，制熱于電鍋爐。在理想條件下，空氣能熱泵的制熱效率可達(dá)400%，是電熱鍋爐的4倍，相當(dāng)于比電熱鍋爐省電75%。往長期考慮，設(shè)備使用的時(shí)間越長，省電效果也會(huì)越顯著?？諝饽芎娓蓹C(jī)與電鍋爐的能耗差距，也會(huì)進(jìn)一步拉大。

空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型的干燥裝置。熱泵吸收干燥器廢氣中的低溫?zé)崮埽瑢崮軠囟忍嵘?，在用來加熱進(jìn)入干燥器的干燥介質(zhì)，并同時(shí)將干燥器廢氣中的水分降溫凝結(jié)為液態(tài)水排出。與常規(guī)烘干機(jī)設(shè)備相比，熱泵干燥裝置具有如下幾個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)：

① .節(jié)能。低溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)的能源消耗比普通烘干機(jī)可降低40%以上。

②．低溫。易于在常壓下實(shí)現(xiàn)0-75℃的低溫干燥，可獲得好的干燥產(chǎn)品質(zhì)量。

③．安全。便于用惰性干燥介質(zhì)全封閉循環(huán)對(duì)yi燃易yi產(chǎn)品、易氧化變質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行安全干燥。

④環(huán)保。干燥時(shí)可不向外界環(huán)境排放粉塵、異味，并可回收產(chǎn)品中的香氣成分、溶劑等。因此，低溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)可為諸多物料的低成本、高質(zhì)量干燥提供一種全新的解決方案，具有很強(qiáng)的市場競爭力。在當(dāng)前節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境日益受到重視，用戶對(duì)物料干燥質(zhì)量要求越來越高的大環(huán)境下，熱泵烘干機(jī)這一既省錢又節(jié)能、干燥質(zhì)量好的新型干燥裝置獲得了好的發(fā)展機(jī)遇。

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