低度白酒高度白酒哪個好？

低度白酒與高度酒的分界點是40度，嚴格來說，無論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產(chǎn)的正統(tǒng)產(chǎn)品，建鄴區(qū)老酒，其質(zhì)量標準的要求都是相同的，并不是像有些流傳的觀點認為高度酒一定比低度酒更好。

“低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達80多度，也就是我們常說的“酒頭”。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒的酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、不同度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。

“的低度白酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復(fù)雜

我國白酒的特是點甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，老酒回收，就會出現(xiàn)以下問題：

一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化；

二是降度后出現(xiàn)渾濁（）乃至沉淀；

三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。

雖然白酒由于酒精度數(shù)高，并沒有保質(zhì)期之說。但是它的儲存也并非是無期限的，對于白酒的儲存時間，香型不同所需要儲存老熟的時間也不一樣。一般來說，口感更為復(fù)雜的濃香型、醬香型等白酒更耐存，而清香型、米香型等講究口感清爽的白酒，儲存時間是不宜過長的。

故此，業(yè)內(nèi)有著“清1濃3醬5”的說法，也就是清香型白酒的基酒儲存一年、濃香酒儲存3年，五糧液老酒，醬香酒儲存5年。但實際上這個說法針對的應(yīng)該為基酒出廠的儲存標準，因為很多白酒，存放時間超過了五年，口感其實還可以繼續(xù)更上一層樓，酒質(zhì)并不會下降。

當(dāng)然，若是想要追求蕞佳的口感，陳年老酒，白酒的儲存也并非是沒有期限的。如醬香型白酒，一般超過十年的醬香老酒，酒體的協(xié)調(diào)性已經(jīng)有所下降，更適合與新酒按比例勾兌著喝，而不是直接喝。而能讓新酒無需時間沉淀，即可快速老熟也是老酒的珍貴之處。

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