廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——飯店食材配送

（1）采購源十分重要；瓜果蔬菜類量大的話，首先要到大型蔬果基地，這些地方往往享有政府農(nóng)業(yè)補貼，種植比較規(guī)范；施肥、農(nóng)l藥會按要求來，更主要的是無污染源；或者到特大型農(nóng)批市場，進入大型農(nóng)批的菜品會要求證照齊全，質(zhì)檢也嚴(yán)格，相對來說比較放心。

（2）職業(yè)道德感、行業(yè)敏銳度

盡管來源規(guī)范，但有些貨路途時間長，保鮮不力，賣得不快，經(jīng)常會出現(xiàn)發(fā)芽，霉變等問題。這就要求采購商要有行業(yè)敏銳度，職業(yè)道德感，不能貪圖便宜或過分聽信菜商，一定要睜大眼睛，飯店食材配送有哪些，多抽樣檢查，挑選自己中意的，另外每個菜品要挑選3-4個戰(zhàn)略合作供應(yīng)商，一來貨源充足，二來價格有競爭。這樣就能選到合意的菜品。

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（3）肉魚雞禽 肉從肉廠出來，當(dāng)天的肉，一般沒什么問題；活魚一般是到飯?zhí)脧N房，質(zhì)檢員驗過后現(xiàn)場宰殺；雞禽要求掐好時間點，僅發(fā)車前夕，惠東飯店食材配送，完成宰殺、整理、保鮮。雞鴨批發(fā)商凌晨一、二點就開l檔，如果前**就接到訂單，到送貨時也放置了較長時間，所以得要求掐好時間點。

（4）糧油調(diào)味品，這些品種繁多，規(guī)格各異，甚至魚目混珠，這要求采購員要對行業(yè)非常了解，餐廳飯店食材配送，首先選擇正規(guī)的源頭市場，找到所購品種在當(dāng)?shù)厥袌龅囊患壌砩?，不同品種有不同的代理商，不能委托一個代理商全盤包辦，硬是要自己花時間逐個去找，找到了各個一級代理，選擇正l品就有保證，完成這項工作后面采購就好辦，車停在一個固定位置，一個去各代理商處采購，餐館飯店食材配送，一個在車上驗收，點數(shù)，過稱。

廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司派專人專車從事配送，能夠快速準(zhǔn)確、準(zhǔn)時地運送到公司承包的食堂，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉;咨詢我司可以為你提供：海珠區(qū)幼兒園農(nóng)產(chǎn)品配送、越秀食材配送、越秀幼兒園食材配送、越秀幼兒園生鮮配送、越秀幼兒園農(nóng)產(chǎn)品配送、越秀街道食材配送、越秀街道農(nóng)產(chǎn)品配送等的信息。

食堂食材配送會涉及什么問題呢？

生鮮物流配送的影響因素

1. 鮮活性

當(dāng)今社會，人們對新鮮食物有了更高的要求，對于生鮮食品中的一些水果蔬菜也要在運輸過程中保持很好的新鮮度，這就要求運輸?shù)臏囟?、濕度必須要低溫，盡量減少生鮮食物的呼吸，這樣就可以更好地控制生鮮食品的新鮮度。飯店食材配送

2. 易損性

生鮮產(chǎn)品中蔬菜、水果的水分含量比較高，在運輸過程中要盡量避免水分的流失和磕碰。受到碰撞后的生鮮非常容易腐爛，所以在生鮮裝箱時要輕拿輕放，裝箱后應(yīng)該要盡量避免大幅度的移動，在運輸距離上也要盡量縮短。

3. 時效性

能達到生鮮食品的新鮮度是生鮮物流配送一直保持也在時刻堅持的事情，因為只有生鮮足夠新鮮，才能吸引更多的客戶去購買下單，并且供應(yīng)商還能憑借生鮮新鮮的外觀以更高的價格出售，來提高企業(yè)利潤。但是由于生鮮需要在落地后馬上以zui快的速度運輸?shù)礁鱾€地方，而且還需要達到每個地方不同程度的消費水平，這是zui具有挑戰(zhàn)性的，也是成為食品的時效性。飯店食材配送

4. 配送成本所占比重大

據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，在物流配送的大行業(yè)中，生鮮物流配送所占的支出成本是行業(yè)zui高。同時由于近年來油價不斷上漲，導(dǎo)致生鮮行業(yè)的物流配送舉步維艱，利潤低下。