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炒貨機(jī)也叫炒栗機(jī)、炒板栗機(jī)、炒花生機(jī)、炒瓜子機(jī)等。主要分為用液化氣加熱和用電加熱的兩種。適合加工各種糧食和零食堅(jiān)果類(lèi)，如：各種麥類(lèi)、豆類(lèi)、米類(lèi)、板栗、花生、瓜子、松子、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻和等。今天給大家?guī)?lái)的是，這種炒貨機(jī)的使用方法。

液化氣加熱型炒貨機(jī)使用方法

1、使用前請(qǐng)檢查線路接頭和絕緣情況，機(jī)體外殼必須先接好安全地線。

2、在液化氣罐上安裝低壓閥，接上供氣軟管。接通電源。

3、旋轉(zhuǎn)取下滾筒前的封口蓋，裝入物料，旋轉(zhuǎn)裝上封口蓋。先打開(kāi)電機(jī)開(kāi)關(guān)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，再打開(kāi)液化氣罐閥門(mén)并點(diǎn)火，開(kāi)始炒制。調(diào)節(jié)煤氣大小來(lái)控制火力大小。

4、炒制完畢，關(guān)閉液化氣罐閥門(mén)和電機(jī)旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)。在滾筒口處裝上篩網(wǎng)，旋轉(zhuǎn)取下封口蓋，烘烤裹衣花生配方，打開(kāi)電機(jī)倒轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，食物自動(dòng)出鍋并過(guò)篩分離。

5、使用完畢，必須檢查關(guān)閉氣源和切斷電源，操作人員方可離開(kāi)。

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油炸機(jī)械是以液化氣或煤做燃料，以熱空氣為干燥介質(zhì)，將熱能作用在被烘烤物體上，在油炸過(guò)程中被油炸物體由外桶經(jīng)導(dǎo)流片流入內(nèi)桶，然后再流入外桶，形成不間斷的循環(huán)，使之受熱均勻，有效的保證了油炸質(zhì)量.油炸機(jī)械用于烘烤鹽漬、咸脆、五香、花生米、板栗、腰果、榛子、白果等粒狀物料.油炸機(jī)械制品口感好，干凈衛(wèi)生，均能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn).

　　適用于油炸機(jī)械的產(chǎn)品有:蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類(lèi);鍋巴、薯片等膨化食品;江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品;肉塊、雞腿等肉制品;黃花魚(yú)、帶魚(yú)等水產(chǎn)品;豆腐干、豆腐泡等豆制品等等

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制作方法:

1.原料選擇;選用已經(jīng)成熟、核仁飽滿果實(shí)。曬干去掉雜草、樹(shù)葉等雜質(zhì)。

2.初炒:初次炒時(shí)，不用加砂旺火炒至山核桃殼縫和線自然張開(kāi)，手摸山核桃，感到燙手即可。

3.浸鹽:配制鹽水，用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)將炒熟的山核桃浸在鹽水里，使山核桃仁充分吸收鹽分，然后撈出瀝去水。

4.再炒:炒貨機(jī)加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進(jìn)山核桃，先高溫炒至山核桃表面水分全部蒸發(fā)后，再調(diào)低溫度繼續(xù)炒，至核桃呈白色就可起鍋。

5.包裝:讓其自然冷卻后，再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。

特點(diǎn):炒熟后表面微帶自色鹽霜， l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤，脫仁容易，相府鹵味花生花生配方，核桃仁飽滿，食之香脆、略帶咸味、回味好。

注意事項(xiàng):炒制過(guò)程中也可以不加鹽和浸鹽水，使其具有山核桃原有的風(fēng)味。

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