羊肉串八卦爐

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保持店鋪良好的內(nèi)、外在形象。開業(yè)之前花費很大心思裝修好的店鋪形象，不一定需要花費巨大資金，也能搞的比較個性、有創(chuàng)意，照樣能吸引顧客的眼球，這就是麻辣燒烤的著眼點，開張之后一定要定期維護，時時更新、把新產(chǎn)品圖片及時補充上去，修整;怎樣開燒烤店?而不能不管不問，任其老化、剝落。只有這樣，你的店鋪才能保持長期的形象魅力和吸引力。羊肉串八卦爐

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步驟

1.羊肉洗凈。

2.把羊肉切成一厘米左右小塊。

3.放入配料中除了淀粉之外的各種調(diào)料。

4.用手抓拌均勻。

5.放入冰箱冷藏過夜。

6.竹簽子用沸水煮過消毒。

7.腌制過夜的羊肉加入淀粉抓拌勻。

8.用竹簽子串成串。

9.碼放整齊。羊肉串八卦爐

10.放入烤箱，230度中層。

11.烤15分鐘，取出放白糖。

12.放孜然、辣椒粉。

13.使每一串都蘸勻。

14.重復(fù)11--13步驟。

15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，羊肉串八卦爐加盟，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。

燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網(wǎng)中央直接燒烤，也有不用烤網(wǎng)而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃后置于炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，羊肉串八卦爐，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備、佐料等諸多因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。羊肉串八卦爐

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