高壓靜電解凍設(shè)備與傳統(tǒng)方法對(duì)比

解凍過(guò)程也是如此。靜電力破壞氫鍵，使冰以小冰晶的形式存在，高壓靜電解凍設(shè)備，再逐步過(guò)渡到小分子水狀態(tài)，避免二次破壞纖維組織，從而鎖住肉制品內(nèi)部的水分，降低干耗與脫水率。同時(shí)，也減少長(zhǎng)時(shí)間解凍造成的微生物大量繁殖帶來(lái)危害的幾率。

　　以上高壓靜電解凍設(shè)備的高壓靜電冷凍/解凍技術(shù)的特點(diǎn)和機(jī)理使其比傳統(tǒng)冷凍/解凍技術(shù)具有明顯的優(yōu)勢(shì)，且符合綠色環(huán)保的時(shí)代理念。因此，該技術(shù)已經(jīng)逐步成為食品工業(yè)的主流。

高壓靜電解凍設(shè)備與傳統(tǒng)對(duì)比

在傳統(tǒng)冷凍中，溫度降低是一個(gè)由內(nèi)而外的緩慢過(guò)程，這導(dǎo)致水分子向中心方向形成尖銳冰晶，高壓靜電解凍設(shè)備直銷，破壞肉制品微觀組織結(jié)構(gòu)，造成肉制品汁液流失、營(yíng)養(yǎng)損失，加大干耗，降低保水性。在隨后的解凍過(guò)程中，大塊冰晶會(huì)對(duì)肉制品造成二次傷害，增大了肉品損失。

　　然而，高壓靜電解凍設(shè)備的高壓靜電誘導(dǎo)技術(shù)則從冷凍階段便開始規(guī)避冰晶帶來(lái)的損害。氫鍵將水分子聚合成團(tuán)，高壓靜電解凍設(shè)備型號(hào)，達(dá)到一種動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。高壓靜電力則將這種平衡打破，形成小分子水的液體狀態(tài)，從而形成不能夠破壞細(xì)胞組織的細(xì)小冰晶，同時(shí)，高壓靜電解凍設(shè)備品牌，也會(huì)提高冷凍速率。

高壓靜電解凍設(shè)備植物性食品是有生命力的，進(jìn)行呼吸，本身有控制體內(nèi)酶的作用和抵御微生物侵襲的能力。與采摘之前不同的是不能從母株上得到水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，果蔬生命活動(dòng)所需的能量只能不斷的消耗本身能量。因此即使低溫能減弱呼吸作用，使能量消耗減少但消耗還在進(jìn)行，到一定時(shí)期后，果蔬的水分、色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)降低。所以不能無(wú)期限的儲(chǔ)存。

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