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真空油炸機目前主要應用于:
1、水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等
2、蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。
3、干果類:大棗、花生等
4、水產(chǎn)品及畜禽肉等。
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營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風味獨特、果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi),隨著人民生活水平的不斷提高,混合果蔬設備廠家,人們?nèi)找孀非筇烊伙L味食品,在北京、上海、青島等發(fā)達城市已經(jīng)受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增,產(chǎn)品供不應求。
真空低溫油炸適用的食品范圍:
1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。混合果蔬設備,混合果蔬設備廠家
保色作用:
油炸食品不易褪色、變色、褐變,混合果蔬設備規(guī)格,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
在油脂中并不溶出,混合果蔬設備,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
企業(yè): 諸城市鑫燁機械有限公司
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