對(duì)于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化器多少錢，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性的功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在 GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

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油煙凈化器安裝位置同樣也要考慮到他的除煙效果，油煙凈化器供應(yīng)商，達(dá)到很好的效果才是重要的。我們經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，終了解到實(shí)踐安裝工程案例中一般把油煙凈化器裝在離集煙罩大概3-8米這樣的距離，此時(shí)的距離是油煙凈化器安裝的很好的位置。另外我們還可以知道這樣可以確保消防安全以及凈化的效果。

　　對(duì)于油煙凈化器的安裝我們還要注意它的防護(hù)。比如是不是有雨淋，我們要做好防水和防曬的準(zhǔn)備。在安裝的過程中，我們依然要保留好一塊空地，是便于我們進(jìn)行維修的地方。相應(yīng)的機(jī)箱門應(yīng)保持90度以上直角自由開啟的空間，這對(duì)于我們以后的維修保養(yǎng)等都是很好的。

集氣（煙）罩

集氣（煙）罩一般采用整體加工，油煙凈化器，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為**廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：

（1）簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

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