住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計(jì)

為了防止烹飪時(shí)所產(chǎn)生的油煙氣污染室內(nèi)環(huán)境及危害人體健康，住宅排氣道檢測(cè)廚房排油煙機(jī)已得到了廣泛的應(yīng)用。由于目前對(duì)油煙氣的處理技術(shù)和設(shè)備尚不完善，煙氣基奉上未加處理而排至室外，排袖煙機(jī)通常只具備敷低的油霧分離能力。煙氣排放方式目前有兩種：分戶直接排放及經(jīng)垂直排煙道集中排放。

分戶直接排放方式簡(jiǎn)單，排風(fēng)量較大，但這種排煙方式有很多缺點(diǎn)：首先是破壞建筑外立面的美觀，宣威廚房排煙設(shè)備，用戶自行接出的排煙管及防風(fēng)帽五花八門；其次是下層廚房的排煙會(huì)從上層居民開啟的外窗返回室內(nèi)；再次在室外風(fēng)較大時(shí)，會(huì)產(chǎn)生排煙不暢甚至倒灌現(xiàn)象。國(guó)標(biāo)《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》(CB50096-1999)中提出，“廚房排油煙機(jī)的排氣管道通過(guò)外墻直接排至室外時(shí)，應(yīng)在室外排氣口設(shè)置避風(fēng)和防止污染環(huán)境的構(gòu)件”，事實(shí)上目前尚無(wú)這樣的構(gòu)件應(yīng)市。

采用集中排煙方式可以從根奉上克服上述缺點(diǎn)。煙氣經(jīng)垂直排煙道從屋頂高空排放，不會(huì)污染下層室外空氣環(huán)境，也為將來(lái)采取煙氣處理措施提供方使。由于垂直排煙道將各層廚房連成系統(tǒng)，會(huì)造成煙氣經(jīng)未工作的廚房排氣支管回流、串味。上海市的《住宅建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（DBJ08-20-98）規(guī)定，“廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪迸艧煹?，并?yīng)有防止煙氣回流和串睞的措施”。國(guó)標(biāo)(GB50096-1999)亦指出，“當(dāng)排油煙機(jī)的排氣管排至豎向通風(fēng)道時(shí)，宣威廚房排煙設(shè)備報(bào)價(jià)，豎向通風(fēng)道的斷面應(yīng)根據(jù)所負(fù)擔(dān)的排氣量計(jì)算，住宅排氣道檢測(cè)應(yīng)采取支管無(wú)回流、豎井無(wú)泄漏的措施”。

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廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)

廚房補(bǔ)風(fēng)：有序送風(fēng)

對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來(lái)說(shuō)，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：

（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。

（2）將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題，同時(shí)使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。

（3）用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。

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住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計(jì)

煙道設(shè)計(jì)方法

煙道設(shè)計(jì)目的是確定合理的煙道截面積，一般采用試算法，即根據(jù)擬采用的排抽煙機(jī)在額定風(fēng)量(250m3/h)下所具有的全壓來(lái)計(jì)算煙道截面積。參照筆者所測(cè)的排油煙機(jī)性能，在250m3/h排風(fēng)量時(shí)具有150Pa的全壓，煙道總阻力應(yīng)≤150Pa。如前所述，目前市場(chǎng)上的排油煙機(jī)性能已有較大提高，筆者測(cè)定的另一種深罩型單頭排油煙機(jī)，在250m3/h排風(fēng)量時(shí)全壓可達(dá)170Pa．而在150Pa全壓時(shí)排風(fēng)量可達(dá)350m3/h。之所以仍采用較低的性能參數(shù)是為保證設(shè)計(jì)安全。若改用較的排抽煙機(jī)，則排風(fēng)量可增大。

在阻力計(jì)算過(guò)程中，各層用戶支管接入垂直煙道處的合流阻力系散較難查找。筆者依據(jù)有關(guān)資料經(jīng)計(jì)算得出的局部阻力系數(shù)表可供設(shè)計(jì)人員使用，其中Q3為每層用戶的排風(fēng)量，Q2為合流后的排風(fēng)量，局部阻力系數(shù)對(duì)應(yīng)于合流前垂直煙道內(nèi)的動(dòng)壓值。

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