電磁爐發(fā)展過程與趨勢(shì)

電磁爐民用化的早記載是從年德國(guó)公司開始的，而后在年美國(guó)也開始了電磁爐的研發(fā)，而到上世紀(jì)年代初，電磁爐已經(jīng)在西方普及開來了。美國(guó)研究電磁爐歷史悠久，100多年前已研制出電磁爐，由于該種電磁爐熱效率不是很高，并且易產(chǎn)生工頻噪聲，酒店電磁灶廠家，所以沒有大量推廣。在20世紀(jì)70年代，美國(guó)研制出高頻電磁爐(工作頻率20一50KHz)，緊接著日本也研制出高頻電磁爐。國(guó)內(nèi)電磁爐市場(chǎng)初的啟動(dòng)時(shí)間是上世紀(jì)年代末，在年代初期，由于技術(shù)不過關(guān)，難以適應(yīng)國(guó)內(nèi)電網(wǎng)質(zhì)量不穩(wěn)定以及中國(guó)人大火爆炒的飲食需求，曾經(jīng)一度出現(xiàn)過空檔期，直到世紀(jì)末才出現(xiàn)起色，并引起國(guó)內(nèi)家電行業(yè)的關(guān)注，隨之而來的是眾多家電品牌以及新品的誕生。從目前狀況來看，國(guó)內(nèi)電磁爐市場(chǎng)比西方發(fā)達(dá)國(guó)家至少晚了5-10年的時(shí)間。隨著技術(shù)的進(jìn)步，元器件質(zhì)量的提高，國(guó)產(chǎn)電磁爐己走向成熟。

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電磁爐使用保養(yǎng)

電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，轉(zhuǎn)而采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱（電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）。交變電流使得器具本身高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱、無明火、無、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

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電磁爐結(jié)構(gòu)

1、爐面板：用于承載鍋具，有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)，國(guó)產(chǎn)A、B級(jí)已能滿足使用要求。

2、高壓主基板：構(gòu)成主電流回路。

3、低壓主基板：用于電腦控制功能。

4、LED線路板：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。

5、線盤：將高頻交變電流轉(zhuǎn)換成交變磁場(chǎng)（PAN）。

6、風(fēng)扇組件：散熱輔助元件（FAN），降低爐內(nèi)元器件溫度。

7、IGBT：俗稱功率管，通過低電流信號(hào)、控制大電流的通斷（IGBT）。

8、橋式整流塊：將交流電源轉(zhuǎn)換為直流電源（BD101）。

9、熱敏電阻件：將熱量信號(hào)傳遞到控制電路。

10、熱開關(guān)組件：感應(yīng)IGBT工作溫度，從而保護(hù)IGBT由于過熱損壞。

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