真空滾揉機(jī)的用途

   真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，吉林肉類(lèi)滾揉機(jī)，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

      諸城市匯品機(jī)械有限公司**生產(chǎn)各類(lèi)型號(hào)真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，電加熱夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車(chē)，滾揉機(jī)上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。肉類(lèi)滾揉機(jī)肉類(lèi)滾揉機(jī)廠家肉類(lèi)滾揉機(jī)價(jià)格

真空滾揉機(jī)滾揉效果不理想的原因

    真空滾揉機(jī)能夠?qū)⑷馐称份o助吸收鹽水，增加鹽溶蛋白的萃取。隨加工技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，廠家提供了不同類(lèi)型、功能各異的滾揉機(jī)供加工廠購(gòu)買(mǎi)使用。

   下面我們就來(lái)看一下滾揉機(jī)：

    將肉塊裝入滾揉桶時(shí)，肉量應(yīng)占滾揉桶總?cè)萘康娜种?，可以保證肉的能夠有效滾揉、擠壓。肉塊過(guò)多，效果不佳，肉塊過(guò)少，滾揉時(shí)間則應(yīng)延長(zhǎng)。一般滾揉時(shí)間可控制在4h左右。以容量為2000L的滾揉機(jī)為例，轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)為6r／min，采用連續(xù)式滾揉法，經(jīng)4h滾揉機(jī)運(yùn)行大約12km，這是保證肉塊較佳、保水性和結(jié)合力的適宜滾揉時(shí)間。

   如果滾揉機(jī)滾揉后仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，這是什么原因造成的呢？

   1、滾揉時(shí)間過(guò)短，可再繼續(xù)滾揉15～30min。

   2、鹽水注射機(jī)針頭發(fā)鈍，肉類(lèi)滾揉機(jī)價(jià)格，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。

   3、原料肉pH值過(guò)低，另選用原料肉。

   4、滾揉機(jī)內(nèi)溫度過(guò)高，不僅阻止了蛋白質(zhì)溶出，使肉結(jié)合水的能力下降，還為微生物大量生長(zhǎng)繁殖提供了條件，可導(dǎo)致產(chǎn)品可儲(chǔ)性下降。

   5、未使用嫩化機(jī)嫩化處理。對(duì)出品率低的產(chǎn)品可無(wú)須嫩化，而出品率高的產(chǎn)品需要嫩化。

   當(dāng)滾揉機(jī)滾揉效果不理想時(shí)，肉類(lèi)滾揉機(jī)原理，要及時(shí)尋找原因所在，并且要立即維修，不要耽誤機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。諸城市匯品機(jī)械有限公司**生產(chǎn)各類(lèi)型號(hào)真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，各類(lèi)型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車(chē)，滾揉機(jī)上料器，肉類(lèi)滾揉機(jī)哪里賣(mài)，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。肉類(lèi)滾揉機(jī)肉類(lèi)滾揉機(jī)廠家肉類(lèi)滾揉機(jī)價(jià)格

           真空滾揉機(jī)破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到一定的口感效果。

真空滾揉機(jī)使腌制制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；改善產(chǎn)品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設(shè)定滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料

     牛肉干滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)采用不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡(jiǎn)單、。使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:

1.設(shè)定滾揉工作時(shí)間

2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間

3.真空狀態(tài)滾揉時(shí)間

4.連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

5.電器控制均采用防水電腦控制

6.正反轉(zhuǎn)拍打

歡迎撥打圖片電話(huà)咨詢(xún)?nèi)忸?lèi)滾揉機(jī)肉類(lèi)滾揉機(jī)廠家肉類(lèi)滾揉機(jī)價(jià)格

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