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十全小吃培訓為您介紹:鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反復擠壓成薄薄的面皮,用刀切成面條。做法通常是:將面粉揉好后搟成薄片,再用刀細切,與鍋蓋一起下鍋煮熟,撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可。特點是軟硬恰當,面的柔韌性好,老少咸宜。
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十全小吃培訓中心教學優(yōu)勢:
1、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
2、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
3、保證學習中途不增加任何雜費;
4、保證學員能夠完全掌握核心技術(shù);
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企業(yè): 義烏市凌翔餐飲管理有限公司
手機: 15088248225
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