如何采購食堂廚房設備？

制冷保溫設備

為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果比較好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，云南廚具價格，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

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廚房設備安全操作

爐灶使用（包括高油溫，水燙i傷和煤氣閥門）

1、使用前應檢查灶膛排風系統(tǒng)是否正常。

2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

5、在使用爐灶時，云南廚具，操作者不得離開工作場地。

6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。

7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

9、萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

10、灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

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廚房設備安全操作

籠蒸制物品安全操作規(guī)范

1.確保蒸鍋里的用水，檢查自動進水閥是否正常，按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

2.蒸氣上升后放進原料，確定蒸制時間，云南廚具多少錢，揭蓋取用原料時，要關閉氣閥，待氣散發(fā)后，用毛巾包住手指取出成品。

3.操作時，避免熟制原料及蒸氣傷人。

清潔電源插座安全操作規(guī)范

1.清洗各機電設備時電源插座必須用塑料袋密封，嚴禁進水短路。

2.不得用帶水抹布擦洗電源插座。

3.萬一進水造成短路不要心慌，不能開通電源應及時找工程部聯(lián)系。

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