華康滾揉機(jī)設(shè)備介紹

  華康滾揉機(jī)能將肉塊在高真空泵情況下選用圓桶內(nèi)導(dǎo)板自擠壓基本原理開展?jié)L揉。當(dāng)筒內(nèi)旋轉(zhuǎn)時肉塊在真空泵情況下澎漲，纖維組織打開后按導(dǎo)板導(dǎo)向性往里擠壓，肉塊經(jīng)自身輾壓、互相擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶蛋白質(zhì)，易被身體消化吸收。另外能使加上料（木薯淀粉等）高層住宅深層次肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白相互之間結(jié)合，以做到肉質(zhì)地變嫩、口感好、制成品出量高的

目的小型滾揉機(jī)

  

真空滾揉機(jī)使用時的注意事項

真空滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速和方向怎么把控，真空滾揉機(jī)在使用時可以通過對轉(zhuǎn)速和方向的把握來實現(xiàn)對肉的滾揉效果的控制，那么，應(yīng)該如何把握真空滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速和方向，才能有效的使用真空滾揉機(jī)呢？滾揉速度決定著肉塊在真空滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min。另外，真空滾揉機(jī)應(yīng)該柔和擠、提升和摔落肉塊，以便達(dá)到較好的滾揉效果。真空滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)的進(jìn)行，一般采取的是間歇滾揉的工藝，讓設(shè)備運(yùn)行一段時間，小型滾揉機(jī)材質(zhì)好，然后停一段時間，這樣反復(fù)的運(yùn)行，直至產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。真空滾揉機(jī)如果有反轉(zhuǎn)功能，也可以采取正—反—停的間歇滾揉工藝，小型滾揉機(jī)參數(shù)精準(zhǔn)，這樣做的目的主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞真空滾揉機(jī)的外形是一個臥式的滾筒，滾筒內(nèi)壁有螺旋狀或v字形的槳葉。滾筒轉(zhuǎn)動的時候，滾桶內(nèi)部的槳葉會將一部分肉塊帶到滾筒的上部，然后，其中一部分肉塊會因重力而直接落下并和底部的肉塊互相撞擊，另外一部分肉塊則會順著槳葉向低處滑去。由于滾桶的運(yùn)轉(zhuǎn)是連續(xù)進(jìn)行的，所以肉塊會不斷地進(jìn)行相互摩擦和擠壓，從而把肉塊的纖維打開，福建小型滾揉機(jī)，使鹽水的滲透速度加快，提高了腌制效果。小型滾揉機(jī)

諸城市華康機(jī)械有限公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)型號有50型300型。600型，800型，1000型等。用戶可根據(jù)自己的產(chǎn)量選擇合適的型號，滾揉機(jī)簡體及支架均使用不銹鋼材料制作而成，既衛(wèi)生，又美觀，保留了肉制品的原有風(fēng)味，可廣泛應(yīng)用于制作各種高、低溫肉制品。

滾揉機(jī)采用圓通內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)桶體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板的導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓、使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時也能使各種添加劑、淀粉、鹽水等與肉體蛋白質(zhì)充分融合，從而達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、出品率高的目的。

滾揉機(jī)還具有肺呼吸功能，小型滾揉機(jī)參考價，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增強(qiáng)保水性，增加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

操作流程：

1設(shè)定滾揉工作時間

2設(shè)定間歇滾揉時間

3真空狀態(tài)滾揉時間

4連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

5電器控制均采用防水電腦控制

6正反轉(zhuǎn)滾揉小型滾揉機(jī)

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