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        普洱茶中的老茶頭，是指普洱茶在渥堆發(fā)酵的過程中，部分內(nèi)含物特別豐富的茶菁釋放出大量粘稠的果膠，從而相互粘合成小塊狀的普洱茶塊。這種茶菁緊密粘合的老茶頭在發(fā)酵過程中的產(chǎn)量稀少，但由于其內(nèi)含物非常豐富，寧德下關(guān)83鐵餅，所以香氣更顯馥郁純正，口感醇厚粘稠，甜度高，尤為耐泡。如果再進(jìn)過長時(shí)間的自然陳化，就更能突出老茶頭的陳香醇韻。下關(guān)83鐵餅，下關(guān)83鐵餅圖片

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    下關(guān)的鐵餅（圓茶）依據(jù)成型方法的不同，分泡餅和鐵餅，用布袋輔助成型的餅茶（圓茶）稱為泡餅，用鐵模為代表的模具直接成型的產(chǎn)品稱為鐵餅。下關(guān)茶廠餅茶中的鐵餅即是下關(guān)茶廠的代表作。下關(guān)鐵餅以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名，壓制緊結(jié)，餅形圓實(shí)，后有乳釘，相對(duì)后有北窩的傳統(tǒng)七子餅來說，獨(dú)具特色。也有茶人將下關(guān)特定批次用布袋輔助成型，壓制緊結(jié)的泡餅稱為“鐵餅”。下關(guān)83鐵餅，下關(guān)83鐵餅圖片。

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        中茶簡早生產(chǎn)于1972年，為平板顆粒底鐵餅，僅生產(chǎn)過一批。過去坊間曾認(rèn)為這批茶出自昆明茶廠，稱之為昆明鐵餅。近期在下關(guān)廠的早期資料和廠內(nèi)老茶人的回憶中，找到了為此款茶正名的依據(jù)。以目前的資料，下關(guān)83鐵餅直供，文a革時(shí)期下關(guān)茶廠僅生產(chǎn)過此一批鐵餅。同時(shí)，推測1972年也正是云南諸茶廠早使用機(jī)械模具的開端。一些茶書中所謂50年代機(jī)器模具云云，并不真實(shí)。下關(guān)83鐵餅，下關(guān)83鐵餅圖片

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