鍋盔的制作十分講究。要用上下兩面均勻加熱的吊爐制作鍋盔。上烤下烙，有利于鍋盔整體升溫，受熱均勻。烙鍋盔時(shí)勤翻勤轉(zhuǎn)，用麥秸火慢慢地烘烤，烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時(shí)即熟。即使內(nèi)部熟透，外部也不致于發(fā)焦。火色重者，黃里透棕紅；火色輕者，白里見(jiàn)乳黃，一刀切開，柔韌雪白。那酥軟程度猶如海綿一般，噴香可口。
無(wú)論是問(wèn)白發(fā)蒼蒼的老者，還是問(wèn)血?dú)夥絼偟那嗄?，他們都輕輕一笑，鍋盔燒餅，不就是做鍋盔么？在鄉(xiāng)村，即使是學(xué)個(gè)一般的木匠，都有一套繁瑣得近乎于的拜師儀式，唯獨(dú)做鍋盔，會(huì)做的埋頭做，不會(huì)做的站在一旁看，看多了，**鍋盔，再試著做。做差了，自己填肚子，直到做得自己滿意了，就可以出來(lái)單挑了。民間有俗語(yǔ)，教會(huì)徒弟，餓死師傅。做鍋盔好像沒(méi)有師徒相傳的講究。滿街都是做鍋盔的，學(xué)鍋盔一般要多少學(xué)費(fèi)，誰(shuí)跟誰(shuí)也沒(méi)有什么關(guān)系。
現(xiàn)如今創(chuàng)業(yè)者越來(lái)越多，鍋盔怎么做，餐飲小吃是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會(huì)，是一個(gè)可以改善生活條件的絕好投資。而荊州**鍋盔更是自三國(guó)時(shí)期就已經(jīng)開始發(fā)展，到現(xiàn)如今荊州**鍋盔已經(jīng)走向全國(guó)，南北市場(chǎng)生意都非常火爆，只要掌握了正宗的**鍋盔配方，學(xué)到了正宗的**鍋盔手法，年入十幾萬(wàn)不是夢(mèng)。本家嚴(yán)福記鍋盔店起源于**鍋盔的發(fā)源地荊州市，是正宗的**鍋盔手藝。


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