在如今的食品機械業(yè)，斬拌、絞拌、腌制、鹽水注射、滾揉等這些詞都已經(jīng)不是陌生的字眼了。那么，腌制、鹽水注射、滾揉之間又有什么聯(lián)系呢？鹽水注射腌制法能縮短腌制時間，但腌制液容易聚集在注射部位的四周，短時間內(nèi)難以擴散，因此注射鹽水后的肉料需進行滾揉工序以促進鹽水滲透。影響鹽水注射效果的因素有：傳送帶的步進距離、壓肉板間隙、注射壓力、注射針數(shù)量和外形、注射針頭的勻速性。
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魚類常采用飽和溶液進行濕法腌制，魚體內(nèi)水的滲出會使得鹽水濃度降低，魚肉鹽水注射機設(shè)備廠家，因此需經(jīng)常攪拌并補充以加快鹽液滲入魚肉的速度，也可采用高濃度鹽液腌制以縮短腌制過程。果蔬濕法腌制時鹽液濃度一般為5%～15%，魚肉鹽水注射機設(shè)備價格，有時可低至2%～3%，以10%～15%為宜。腌制時裝在容器內(nèi)的蔬菜總是用加壓法壓緊，為了保證鹽水能均勻地滲透，有時進行翻缸。
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針頭彈性安裝是為了在注射時碰到骨頭，魚肉鹽水注射機設(shè)備哪家好，如整雞、牛排等，自動彈起，起到保護針的作用。諸城市諾爾食品機械廠是一家集研發(fā)制造食品機械于一體的企業(yè)，選用臺灣臺邦電機，**做切割設(shè)備。生產(chǎn)肉類魚類切丁機，切肉機，魚肉鹽水注射機設(shè)備，鮮肉凍肉切肉絲，片，條機，凍肉切塊機，小型切肉絲機，切菜機，凍肉切丁機，果蔬加工切丁機等食品機械，清洗流水線、滾揉機、油炸機等食品設(shè)備。
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