粉絲蒸螃蟹

食材：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜

做法：

1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和姜末

2、將螃蟹清洗干凈，一剪為二，聚味齋香辣蟹加盟連鎖店，倒扣在粉絲上

3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開后放入，一直保持大火蒸

4、大火蒸5~8分鐘后取出，再撒點蔥花

5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了

螃蟹蒸蛋

食材：螃蟹、雞蛋、生姜、蔥、料酒、鹽

做法：

1、先把螃蟹蒸熟，剔肉

2、生姜切碎，加點水泡上

3、雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散

4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜里面蒸熟

5、撒好蔥花，成都聚味齋香辣蟹，淋上熱油就可以

蔥姜炒梭子蟹的做法  蟹洗凈，切兩半，瀝干水分蘸淀粉切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟準備蔥姜辣椒，要舍得放蔥姜，下油鍋后很香的放入一半姜和蔥白，小火炸干，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味

炸完蟹的油可以重復用，不要浪費倒入剩下的蔥姜辣椒爆香，留部分蔥葉，后面會用到倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）

【劃重點】

鹽和生抽盡量少點，不然會很咸。鹽少到似有若無的那種。撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋

【主要食材】螃蟹

【輔       料】年糕

【配       料】蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油、白糖、料酒、干辣椒

【步       驟】

1. 鍋內(nèi)放入蔥段、姜片，聚味齋香辣蟹加盟費，將螃蟹放入鍋內(nèi)煮幾分鐘，變色后撈出。

2. 將年糕下鍋炸至金黃，撈出備用。

3. 處理螃蟹：將煮熟的螃蟹，清洗干凈，去掉不能吃的鰓、腸、胃、心。另外將爪尖的部位也去掉，切成兩半后。在切面上包裹上一層淀粉，放入鍋中炸至金黃酥脆后撈出。

4. 留一點剛才炸過螃蟹的油作為底油，放入蔥姜蒜、辣椒和郫縣豆瓣醬，聚味齋香辣蟹加盟熱線，翻炒出香味。將炸好的螃蟹倒入鍋中。然后放入白糖、蠔油、醬油、料酒進行調(diào)味。

5. 放入炸好的年糕，再翻炒幾下，后臨出鍋前，撒上一些蔥段，就大功告成啦！

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