廚房設(shè)備

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

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酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案

廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀i傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，餐廳廚房設(shè)備多少錢，但其作用可忽視。

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廚房設(shè)備的安全使用

√爐用畢要關(guān)掉總開關(guān)，避免外泄導(dǎo)致CO或爆i破。

√砧板要注意保持干燥，清潔潔凈后應(yīng)放在通風(fēng)處，不要貼著桌面或墻面放置。

√餐具的運(yùn)用安全

1．有缺口及裂縫的餐具不該持續(xù)運(yùn)用。

2．美耐皿制品和保鮮膜的耐熱程度各有不同，應(yīng)詳閱其標(biāo)明再運(yùn)用。

3．有些玻璃制品不能接受急劇的溫度改變，盛熱食時(shí)須當(dāng)心，避免然突裂開發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

運(yùn)用壓力鍋烹調(diào)食物時(shí)，要格外留心不能在鍋內(nèi)壓力沒有減至常壓就翻開鍋蓋，餐廳廚房設(shè)備廠家，避免發(fā)作爆i破等意外損傷。

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