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炒貨機(jī)炒栗子怎么避免炸開？

很多炒板栗行業(yè)的新手會(huì)有各種各樣的問題，比如炒板栗時(shí)炒貨機(jī)的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少，火候應(yīng)該怎么控制，五香花生配方，或者是炒閉口板栗的時(shí)候怎么避免板栗的炸開。炒板栗行業(yè)的老司機(jī)們都知道，板栗在炒制過程中，奶香花生配方，如果滾動(dòng)速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會(huì)發(fā)生炸開的情況，那炒板栗的時(shí)候怎么避免板栗炸開呢？

1.較簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會(huì)炸開，是因?yàn)榘謇醣旧碛兴郑瑑?nèi)部水分因?yàn)楦邷嘏蛎洖樗魵?，?huì)對栗殼形成一個(gè)對外的壓力，

當(dāng)壓力過大栗殼兜不住的時(shí)候，板栗就會(huì)炸開，所以避免板栗炸開的辦法就是給板栗開個(gè)口，這種方法更有效直接；

2.當(dāng)必須要炒閉口板栗的時(shí)候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻的情況，火力太大板栗會(huì)頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小；

3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速，炒板栗的時(shí)候，板栗和板栗之間會(huì)出現(xiàn)碰撞等情況，當(dāng)鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時(shí)候，花生酥花生配方，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會(huì)加倍，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)板栗炸開這種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時(shí)候，機(jī)器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速，一定要適當(dāng)；

4.當(dāng)溫度過高的時(shí)候，板栗內(nèi)部的水分會(huì)加快蒸發(fā)并膨脹，這時(shí)候板栗就會(huì)發(fā)生炸開，所以炒板栗的溫度一定要控制好。

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啤酒花生米原料：花生米輔料：啤酒，鹽，油。做法：1、鍋中倒入少量油，把花生米炒一下。2、炒熟后盛到碗里，撒入適量鹽，趁熱攪拌。3、后倒入適量啤酒攪拌，待涼后即可。

掛霜花生米原料：花生米輔料：白糖、水、淀粉。做法：1、將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼；2、凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，魚皮花生配方，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來；3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動(dòng)一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。

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關(guān)于核桃的保質(zhì)期:

1.核桃油，普通加工核桃油保持期為3個(gè)月，核桃精煉油保持期為12個(gè)月。

2.核桃仁，保持期為6個(gè)月。

3.桃干果冷藏保持期為10個(gè)月。

4.核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。

5.青皮核桃保持期為1個(gè)月。

教您剝核桃殼的方法：

     把核桃放在鍋里煮開然后撈出迅速放入冷水中，這樣處理后就好打開了，而且可以扒出完整的核桃仁。

魚皮花生配方-五色田現(xiàn)場操作教學(xué)-花生酥花生配方由南陽五色田食品有限公司提供。南陽五色田食品有限公司（www.wusetianyanfa.com）是一家從事“酒鬼花生配方,麻辣花生加工技術(shù),多味花生配方”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“五色田”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)為先，用戶至上”的原則，使五色田在技術(shù)合作中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！同時(shí)本公司（www.123.wusetianyanfa.com）還是從事加工配方，堅(jiān)果炒貨加工配方，加工配方價(jià)格的廠家，歡迎來電咨詢。