煮水餃要用熱水還是冷水？

一般人煮水餃都會(huì)等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實(shí)直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時(shí)間短、省氣，而且不用怕會(huì)將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。

　　開火準(zhǔn)備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進(jìn)去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會(huì)有這種問題。

天氣如此炎熱，這個(gè)諺語使古人留下了一些真相。由于三福田天氣炎熱，古人會(huì)感到疲倦，伊春商用水餃爐，食欲不振。餃子是可以增加食欲并增加食欲的好菜。這個(gè)習(xí)俗也被傳了下來。即使到現(xiàn)在，這個(gè)諺語仍然適用，因?yàn)樗刮覀冇谐浞值睦碛沙院芏囡溩樱?/p>

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水餃的演變

三國時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。據(jù)三國時(shí)期魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。

到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，商用水餃爐定制，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

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