紅燒臭鱖魚

六安市勝緣食品有限公司已通過ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證及SC生產(chǎn)許可認(rèn)證，被評(píng)為“市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“六安市品牌產(chǎn)品”、“六安市商標(biāo)”、“安徽省商標(biāo)”等。

紅燒臭鱖魚

原料：臭鱖魚1尾、約600克、臭豆腐2塊、姜片10克、蒜片20克、馬耳朵蔥30克、野山椒30克、辣椒醬15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量、色拉油10000、約耗100克?

制法：

1.臭鱖魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。

2.臭鱖魚去凈骨1刺，將臭鱖魚魚肉片成大片，香辣臭鱖魚批發(fā)，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)。

3.炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭鱖魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。 （不喜歡臭豆腐的不放也可以。）

4.鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。

紅燒臭鱖魚怎么做

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國各省市?！暗珓僬?，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)**！

紅燒臭鱖魚怎么做

原料：腌制好的臭鱖魚600克，肉碎50克。

調(diào)料：姜米、蒜茸、蔥絲各適量，料酒、老抽、白糖、味精、濕淀粉、紅油各少許。

制法：

⑴先將臭鱖魚切成塊，洗凈待用。

⑵將臭鱖魚放入開水中稍焯，瀝干水分后待用；勺加底油入蔥、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鱖魚，腌臭鱖魚批發(fā)，烹入料酒及老抽，并注水適量，調(diào)好口味后大火燒開，改小火燒10分鐘即可收汁裝盤，稍加點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)

色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特。

提示

腌魚時(shí)加少許花椒和料酒。

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國各省市?！暗珓僬撸壘阕恪?。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)**！

干燒臭鱖魚怎么做？

材料:

鱖魚是淡水魚類，經(jīng)過“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚嫩無比，且魚肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統(tǒng)菜肴。主料腌鮮鱖魚一條輔料豬肉末調(diào)料精鹽  料酒  陳醋  老抽  味精  蔥姜末  干紅椒末  白糖  色拉油

做法:

1．臭鱖魚洗凈，新鄉(xiāng)臭鱖魚批發(fā)，切麻布花刀。

2．鍋上火滑油，留底油下臭鱖魚，腌制臭鱖魚批發(fā)，煎至兩面呈金黃色時(shí)起鍋。

3．鍋底留少許油，下調(diào)料炒香，再下臭鱖魚調(diào)味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時(shí)淋明油起鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

臭鱖魚經(jīng)過腌漬，略有臭味時(shí)，洗凈即可入菜。

腌制臭鱖魚批發(fā)-勝緣食品公司-新鄉(xiāng)臭鱖魚批發(fā)由六安市勝緣食品有限公司提供。六安市勝緣食品有限公司（www.lasysp.com）堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支技術(shù)過硬的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。勝緣食品有限公司——您可信賴的朋友，公司地址：六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)街道，聯(lián)系人：張奎。