梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。性兇猛好斗，繁殖力強(qiáng)，生長快。

這個天兒的梭子蟹還挺肥，挑了幾只活潑一點(diǎn)的，做了一盤香辣年糕炒蟹，辣的過癮，梭子蟹炒起來就是比大閘蟹要好吃。

倒入煎好的蟹，翻炒均勻。

倒入年糕，翻炒均勻。

加蠔油、糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。

后放入雞精就可以出鍋了。

撒上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴

挑選好的梭子蟹，首先要看顏色，上等的梭子蟹蟹殼顏色呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，提在手里的時候蟹鉗不下垂，蟹腿有力。

用料:螃蟹，雞蛋，生姜，蔥，料酒，鹽步驟:1. 準(zhǔn)備好的用料。2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。3. 生姜切碎，加點(diǎn)水泡上。4. 雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散。5. 剔好的蟹肉加入。6. 放在籠屜里面蒸熟。7. 撒好蔥花，淋上熱油就可以。用料:梭子蟹，食用油，咖喱，毛蔥，香辣蟹加盟連鎖店，姜，淀粉適量步驟:1.毛蔥和姜分別切成末。 2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下。 3.待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來。 4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。 5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味。 6.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。 7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味 8.放入蟹塊和咖喱 9.倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。

大閘蟹吃法的做法  1這里是蘇州陽澄湖統(tǒng)一大閘蟹市場，雖然是早晨，但是依舊是人山人海，蟹農(nóng)的叫賣聲，消費(fèi)者的討價還價聲，嘈雜的聲音中摻雜著湖水的陣陣清香，今天的天氣很好，被大太陽曬的睜不開眼睛，雖然已是立秋，但是蘇州的溫度還是保持在30°左右2周圍的船只上有很多蟹農(nóng)，賣的都是大閘蟹和一些自家種的水果蔬菜，螺絲，雞鴨魚肉等……場面好生熱鬧3路過這個阿姨這邊，突然被眼前的東西吸引了，香辣蟹加盟費(fèi)用，這些只有在老家才經(jīng)常見到的一些農(nóng)副產(chǎn)品，看見阿姨家自己種的石榴，雖然沒有什么顏值，但是還是一口氣全買回來啦，天熱讓阿姨早點(diǎn)回家4買蟹的時候盡量讓蟹農(nóng)把繩子綁好，小心扎到手，大蟹60，像這種屬于中大蟹了，售價25元一只，小蟹20元每只，直接來陽澄湖買還是很劃算的5還未到中秋，有很多商家就早早打上陽澄湖大閘蟹的旗號開始掛羊頭賣了，往往我們花很貴的錢卻買不到真正的陽澄湖大閘蟹，那么陽澄湖大閘蟹究竟有什么特點(diǎn)呢？陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青靚白肚，金爪黃毛，總結(jié)出以下幾大特征，一；青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。二；白肚，香辣蟹加盟店，甲殼晶瑩潔白沒有黑色，香辣蟹加盟，只要記住這兩點(diǎn)，就比較好分辨了6把大閘蟹清洗干凈，鍋中加水蒸20分鐘7蒸好出鍋，直接開吃啦，大閘蟹雖好但屬于極寒之物，體寒的人不宜多吃哦，吃過之后煮杯姜湯養(yǎng)8蟹黃還是很多的，江南吃蟹，要配著黃酒，風(fēng)雅地會搭配幾瓣清麗菊花，蟹肉鮮美，蟹黃讓人食指大動。

據(jù)說 的蟹 在十月，九月嘗鮮，十月品黃，十一月品膏，大家要掌握品蟹時期

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