如何選擇紅酒釀酒設(shè)備？釀酒設(shè)備選擇事項(xiàng)有哪些

“工欲善其事，必先利其器”——紅酒釀酒設(shè)備選擇是關(guān)鍵，一個(gè)酒廠要想釀出更好味道的酒，就必須擁有好的釀酒設(shè)備。傳統(tǒng)的釀酒大多是采用鐵鍋、木甄等落后設(shè)備，出酒率低，酒質(zhì)沒保證，而且成本耗費(fèi)大。隨著科技的發(fā)展，紅酒釀酒設(shè)備也在不斷日新月異的更新?lián)Q代。

好的紅酒釀酒設(shè)備應(yīng)該具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1.主件使用安全，質(zhì)量優(yōu)良、使用周期長。

2.冷卻性與密封性良好。加大的冷卻面積，紅酒釀酒設(shè)備，提高了冷卻效果，而良好的密封性使得酒蒸汽不外露，保證產(chǎn)量。

3.串蒸器，能用不同的糧食串蒸出不同口感的酒來，解決眾口難調(diào)的千年難題。

淺談紅酒釀酒設(shè)備出酒率低的原因

淺談紅酒釀酒設(shè)備出酒率低的原因

炎熱夏日還堅(jiān)持用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒的你，是否遇到了這樣的問題：分明用的是同款紅酒釀酒設(shè)備，酒曲、工藝流程也相同，為什么出酒卻少了?

大家都知道，釀酒是糧食在酒曲的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒，再經(jīng)紅酒釀酒設(shè)備蒸餾成酒的進(jìn)程。夏日出酒少，要么是淀粉沒徹底轉(zhuǎn)化為糖，要么是糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒，或是在發(fā)酵、蒸餾進(jìn)程中酒分子蒸發(fā)出去了。

2、紅酒釀酒設(shè)備葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化成酒。

這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時(shí)比較常見，我們在這里也同時(shí)說明。我們在蒸酒前嘗一嘗酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出來的酒口感柔和，出酒率低，那就是葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒。

3、紅酒釀酒設(shè)備雜菌將部分淀粉或糖轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。

釀酒進(jìn)程中，若溫度超過36度時(shí)，雜菌會大量繁殖，將淀粉或糖份轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，紅酒釀酒設(shè)備圖片，也會導(dǎo)致出酒率低，酒中有異雜味。

4、發(fā)酵桶沒密封好、釀酒設(shè)備的冷卻性或密封性不好引起出酒率低。

夏日溫度高，糖化完畢后，假如我們密封不嚴(yán)實(shí)，酒分子是極易蒸發(fā)出去的。另外，假如你所用小型酒廠釀酒設(shè)備的密封性或冷卻性差，再加上夏日溫度高，在蒸酒進(jìn)程中，酒分子更容易蒸發(fā)掉。

5、紅酒釀酒設(shè)備糟醅板氣導(dǎo)致酒逼不出來而影響出酒率。

假如發(fā)酵好的糟醅含水量大(針對固態(tài)工藝)、沒加配糟或輔料，在蒸酒進(jìn)程中，酒分子不能出來，也會影響出酒率。

紅酒釀酒設(shè)備保養(yǎng)：要將釀酒設(shè)備傳動部位將灰塵、油污處理干凈并注滿潤滑脂；要將冷卻液全部放凈，小型紅酒釀酒設(shè)備，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液；停運(yùn)的帶電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時(shí)將電源線拆除盤好做好標(biāo)志，放置在安全的地方妥善保管，家用紅酒釀酒設(shè)備，做好入庫登記工作。

另外，紅酒釀酒設(shè)備維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。

紅酒釀酒設(shè)備-曲阜文軒-紅酒釀酒設(shè)備圖片由曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司提供。曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司（www.qfjdjx.com）在機(jī)械加工這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，曲阜文軒一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：姜經(jīng)理。