淺談液態(tài)釀酒設(shè)備出酒率低的原因

淺談液態(tài)釀酒設(shè)備出酒率低的原因

炎熱夏日還堅持用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒的你，是否遇到了這樣的問題：分明用的是同款液態(tài)釀酒設(shè)備，酒曲、工藝流程也相同，為什么出酒卻少了?

大家都知道，釀酒是糧食在酒曲的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒，再經(jīng)液態(tài)釀酒設(shè)備蒸餾成酒的進(jìn)程。夏日出酒少，要么是淀粉沒徹底轉(zhuǎn)化為糖，液態(tài)生料釀酒設(shè)備，要么是糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒，或是在發(fā)酵、蒸餾進(jìn)程中酒分子蒸發(fā)出去了。

2、液態(tài)釀酒設(shè)備葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化成酒。

這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時比較常見，我們在這里也同時說明。我們在蒸酒前嘗一嘗酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出來的酒口感柔和，液態(tài)釀酒設(shè)備，出酒率低，那就是葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒。

3、液態(tài)釀酒設(shè)備雜菌將部分淀粉或糖轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。

釀酒進(jìn)程中，若溫度超過36度時，雜菌會大量繁殖，將淀粉或糖份轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也會導(dǎo)致出酒率低，酒中有異雜味。

4、發(fā)酵桶沒密封好、釀酒設(shè)備的冷卻性或密封性不好引起出酒率低。

夏日溫度高，糖化完畢后，假如我們密封不嚴(yán)實，酒分子是極易蒸發(fā)出去的。另外，假如你所用小型酒廠釀酒設(shè)備的密封性或冷卻性差，再加上夏日溫度高，在蒸酒進(jìn)程中，液態(tài)釀酒設(shè)備多少錢一套，酒分子更容易蒸發(fā)掉。

5、液態(tài)釀酒設(shè)備糟醅板氣導(dǎo)致酒逼不出來而影響出酒率。

假如發(fā)酵好的糟醅含水量大(針對固態(tài)工藝)、沒加配糟或輔料，在蒸酒進(jìn)程中，酒分子不能出來，也會影響出酒率。

液態(tài)釀酒設(shè)備的設(shè)備的拋光工藝步驟

關(guān)于液態(tài)釀酒設(shè)備的相關(guān)知識我們在之前的文章中已經(jīng)為大家講過很多了，相信您對釀酒設(shè)備的工作原理、維修保養(yǎng)等內(nèi)容都有了基本的了解，我們在這里不再做過多的介紹了。但對于給釀酒設(shè)備的拋光工藝大家了解多呢？今天我們給您分享一些關(guān)于白酒釀酒設(shè)備的拋光工藝步驟，快跟隨小編一起來詳細(xì)了解一下吧！

液態(tài)釀酒設(shè)備的表面拋光步驟：

1、液態(tài)釀酒設(shè)備粗磨，用600#的砂帶在三面上往返磨削工件，本工序要達(dá)到的目標(biāo)是去掉工件焊接留下的焊點(diǎn)，以及在上步工序出現(xiàn)的碰傷，達(dá)到焊口圓角初步成型，水平面和垂直面基本無大劃痕，無碰傷，固態(tài)液態(tài)釀酒設(shè)備，經(jīng)此步工序后工件表面的粗糙度應(yīng)能達(dá)到R0.8mm。注意在拋光過程中注意砂帶機(jī)的傾斜角度和控制好砂帶機(jī)對工件的壓力。一般來說以與被拋面成一條直線比較適中！

2、液態(tài)釀酒設(shè)備半精磨，用800#的砂帶按照前面往返磨削工件的方法中磨工件的三面，主要是對前面工序出現(xiàn)的接縫進(jìn)行修正以及對粗磨后產(chǎn)生的印痕進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)磨，對前面工序留下的印痕要反復(fù)磨削，達(dá)到工件表面無劃痕，基本變亮。本工序表面粗糙度應(yīng)能達(dá)到R0.4mm。(注意本工序不要產(chǎn)生新的劃痕及碰傷，因為在后面的工序無法修補(bǔ)此類缺陷。

3、液態(tài)釀酒設(shè)備精磨，用1000#的砂帶主要是對前步工序出現(xiàn)的細(xì)小紋線的修正磨削，磨削方法與上同。本工序要達(dá)到的目標(biāo)是磨削部分與工件未磨削部分的接縫基本消失，工件表面進(jìn)一步光亮，通過本工序磨削后的工件要基本接近鏡面效果，工件表面粗糙度應(yīng)能達(dá)到R0.1mm。

購買液態(tài)釀酒設(shè)備前你需要知道這些

要想進(jìn)行釀酒，液態(tài)釀酒設(shè)備與釀酒技術(shù)是必不可少的兩大因素。釀酒技術(shù)這是一大變量，不同的人釀酒習(xí)慣可能存在差別，釀出酒的味道也并不相同。液態(tài)釀酒設(shè)備呢？對于每個釀酒者來說都是相同的。不過在選擇家用蒸酒設(shè)備時卻需要注意這一個細(xì)節(jié)。

購買液態(tài)釀酒設(shè)備的注意事項

并非蒸鍋越大越好，液態(tài)釀酒設(shè)備的蒸鍋要根據(jù)蒸酒量的多少確定尺寸，蒸鍋的原理都是直接加熱，如果料放的比較多，加熱時間一長就容易糊鍋，蒸鍋小的話放的料少，一次出酒3-4斤比較容易掌握，這樣就不容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。決定出酒速度的是加熱的功率以及冷卻器的冷卻效果，加熱功率大出酒速度快，但同時冷卻器也要能夠跟得上出酒的速度。

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