做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)**堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所**專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)。

糖衣花生米原料：花生米100克，雞蛋一個，淮鹽花生加工配方，輔料：白糖5勺，適量花生油。做法：1.找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。2.用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。

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蒜蓉花生辣醬

產(chǎn)品具有蒜味及辣香特色，可謂上等調(diào)味佳品，是我國南方的特產(chǎn)，暢銷國內(nèi)外，深受人們喜愛。

1.原料配方

現(xiàn)炒的脆花生仁500克、辣椒或朝天椒100千克、蒜頭40千克、豆豉15千克、28千克和三花酒1.5千克。

2.制作方法

①將炒熟冷脆的花生仁制成碎粒備用。

②將蒜頭的皮剝?nèi)?，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，花生加工配方，與先前制備好的熟花生粒一起放在壇子或缸內(nèi)。

③另取3千克鋪在面上，再將1.5千克三花酒全部撒上，后封口。一般用石灰封閉缸或壇，存放1個月左右即成。

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酒鬼花生制作方法

酒鬼花生里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

酒鬼花生制作方法與工藝：

選用篩選的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。

方法1：

1.將花生米放在開水中浸泡2小時后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/span>

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來放入冰箱冷卻30分鐘。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

特 點：

煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。

方法2：

原料：精選存寶花生5斤，紫薯花生加工配方，花椒3錢、食l鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。

1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜），充分攪拌，使用權(quán)鹽溶化，浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝干后，老醋花生加工配方，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。

老醋花生加工配方-五色田設(shè)備配方均有-花生加工配方由南陽五色田食品有限公司提供。南陽五色田食品有限公司（www.wusetianyanfa.com）位于河南省南陽市新312國道雙鋪中商食品商貿(mào)城。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前五色田在技術(shù)合作中享有良好的聲譽。五色田取得商盟認證，我們的服務(wù)和管理水平也達到了一個新的高度。五色田全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。同時本公司（www.123.wusetianyanfa.com）還是從事加工配方，堅果炒貨加工配方，加工配方價格的廠家，歡迎來電咨詢。