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   固態(tài)發(fā)酵豆粕的工藝流程

　微生物發(fā)酵豆粕采用生物發(fā)酵工程技術(shù)，通過(guò)發(fā)酵過(guò)程中微生物分泌的酶將豆粕中的部分蛋白酶解為分子量3000以上的大豆肽。微生物發(fā)酵豆粕常用菌丨種：乳酸菌、酵母菌、芽孢桿丨菌等。

   邯鄲市天德生物飼料有限公司是一家專(zhuān)門(mén)從事發(fā)酵辣椒粕，發(fā)酵豆粕，發(fā)酵棉粕，大豆胚芽粉生產(chǎn)廠商，牛羊?qū)Ｓ冒l(fā)酵料，蛋禽專(zhuān)用發(fā)酵料為主的微生物飼料開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)的科技型現(xiàn)代化企業(yè)。

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   植物性蛋白中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如大豆抗原（主要以大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白為主）致敏因子，大豆胚芽粉行情，是導(dǎo)致仔豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的主要原因。因此乳豬教槽料配方中一直盡量少用植物蛋白，多選用動(dòng)物蛋白。

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   豆粕大部分用作飼料，少部分用于發(fā)酵食品生產(chǎn)，以豆粕為原料進(jìn)行深加工和綜合利用的研究相對(duì)薄弱。 常見(jiàn)的加工豆粕方法是酶解豆粕和發(fā)酵豆粕，即利用現(xiàn)代生物技術(shù)將大豆蛋白通過(guò)蛋白酶酶解或微生物發(fā)酵降解為可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。經(jīng)過(guò)酶解或發(fā)酵處理的蛋白由于比傳統(tǒng)大豆中蛋白質(zhì)更易于吸收、低抗原等特點(diǎn)，被認(rèn)為是幼齡動(dòng)物飼料的理想植物蛋白。

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