諸城匯品真空滾揉機(jī)的操作步驟及注意事項(xiàng)介紹

  滾揉機(jī)的操作步驟及注意事項(xiàng)：

1、滾揉機(jī)加料：開(kāi)啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。

2、使用真空泵抽真空并保持真空度。

3、控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。

4、我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，安徽腌制機(jī)，可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。

5、將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”，機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定方式運(yùn)行。

6、工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設(shè)置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。

7、工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出，將料放出后，將設(shè)備進(jìn)行清洗，使用**的清洗劑配水進(jìn)行清洗。后再用清水清洗。

滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問(wèn)題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過(guò)**人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由**的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。

     諸城市匯品機(jī)械有限公司**生產(chǎn)各類(lèi)型號(hào)真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，電加熱夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車(chē)，滾揉機(jī)上料器，小型腌制機(jī)，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。腌制機(jī)腌制機(jī)廠家腌制機(jī)價(jià)格

真空滾揉機(jī)滾揉效果不理想的原因

    真空滾揉機(jī)能夠?qū)⑷馐称份o助吸收鹽水，增加鹽溶蛋白的萃取。隨加工技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，廠家提供了不同類(lèi)型、功能各異的滾揉機(jī)供加工廠購(gòu)買(mǎi)使用。

   下面我們就來(lái)看一下滾揉機(jī)：

    將肉塊裝入滾揉桶時(shí)，肉量應(yīng)占滾揉桶總?cè)萘康娜种?，可以保證肉的能夠有效滾揉、擠壓。肉塊過(guò)多，效果不佳，肉塊過(guò)少，滾揉時(shí)間則應(yīng)延長(zhǎng)。一般滾揉時(shí)間可控制在4h左右。以容量為2000L的滾揉機(jī)為例，轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)為6r／min，采用連續(xù)式滾揉法，經(jīng)4h滾揉機(jī)運(yùn)行大約12km，這是保證肉塊較佳、保水性和結(jié)合力的適宜滾揉時(shí)間。

   如果滾揉機(jī)滾揉后仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，這是什么原因造成的呢？

   1、滾揉時(shí)間過(guò)短，可再繼續(xù)滾揉15～30min。

   2、鹽水注射機(jī)針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。

   3、原料肉pH值過(guò)低，另選用原料肉。

   4、滾揉機(jī)內(nèi)溫度過(guò)高，不僅阻止了蛋白質(zhì)溶出，使肉結(jié)合水的能力下降，還為微生物大量生長(zhǎng)繁殖提供了條件，可導(dǎo)致產(chǎn)品可儲(chǔ)性下降。

   5、未使用嫩化機(jī)嫩化處理。對(duì)出品率低的產(chǎn)品可無(wú)須嫩化，而出品率高的產(chǎn)品需要嫩化。

   當(dāng)滾揉機(jī)滾揉效果不理想時(shí)，要及時(shí)尋找原因所在，并且要立即維修，不要耽誤機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。諸城市匯品機(jī)械有限公司**生產(chǎn)各類(lèi)型號(hào)真空包裝機(jī)，小型真空腌制機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，各類(lèi)型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車(chē)，滾揉機(jī)上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。腌制機(jī)腌制機(jī)廠家腌制機(jī)價(jià)格

   真空滾揉機(jī)原理是把調(diào)料的輔材和生豬肉、牛肉、雞肉等原材料一起放進(jìn)真空滾揉機(jī)中馬上開(kāi)展真空滾揉，另外根據(jù)設(shè)備滿速運(yùn)行，運(yùn)用物理學(xué)沖擊性基本原理，肉塊在滾桶內(nèi)左右滾動(dòng)，一部分肉被在其中的隔板送到高空，隨后隨意落下來(lái)，與底處的肉塊相互之間撞擊。

   因?yàn)檗D(zhuǎn)動(dòng)是持續(xù)的，因此每片肉有本身旋轉(zhuǎn)、肉間相互之間擦抹和相互之間撞擊的機(jī)遇。那樣，可讓原先肌肉僵硬的肉塊變軟、的肌肉組織松馳、腌漬液非常容易滲入和外擴(kuò)散、肉發(fā)色勻稱(chēng)、另外具有攪拌功效。因?yàn)槌掷m(xù)的滾揉和互相擠壓成型，腌漬液被肉充足地消化吸收，提高肉的結(jié)合性及延展性，具備肺吸氣作用，真空腌制機(jī)，進(jìn)而提升商品的口味及橫斷面實(shí)際效果；能夠提高保水溶性，提升出品率；能夠改進(jìn)商品的構(gòu)造。

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