罐頭行業(yè)發(fā)展概況

我國(guó)罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，一直保持著較快的發(fā)展速度，是中國(guó)眾多食品1先打入國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國(guó)際接軌的一種商品。近幾年我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，水果罐頭生產(chǎn)線價(jià)格，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，罐頭行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都十分看好。罐頭是我省傳統(tǒng)的出口食品之一，僅從廈門(mén)口岸出口的罐頭食品每年就約有25萬(wàn)噸。雖然受金融危機(jī)影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及國(guó)際金融危機(jī)的逐漸消退，我國(guó)罐頭行業(yè)重新迎來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。2009年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大，水果罐頭生產(chǎn)線用途，09年全年罐頭出口下降11%，2010年，歷經(jīng)國(guó)際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國(guó)際市場(chǎng)需求呈剛性增長(zhǎng)的背景下，中國(guó)罐頭行業(yè)出口反彈，在1-9月份實(shí)現(xiàn)出口量215萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24%，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá)660萬(wàn)噸，水果罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)商，同比增長(zhǎng)17%。
水果罐頭生產(chǎn)線

罐頭熱殺菌方法

含氣調(diào)理技術(shù)。含氣調(diào)理技術(shù)是當(dāng)前罐頭生產(chǎn)期間較為常用的方法，主要面向使用真空包裝、高溫、高壓滅菌后的食材，為半成品食材提供了方便。依據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，含氣調(diào)理技術(shù)在把食材預(yù)處理后，裝入高阻氧的軟包裝內(nèi)，將內(nèi)部含有的空氣抽出，并注入活性較低的氣體，進(jìn)行密封，長(zhǎng)壽區(qū)水果罐頭生產(chǎn)線，之后伴隨著多個(gè)環(huán)節(jié)的升溫，二階段的冷卻，進(jìn)行調(diào)理殺菌。此種殺菌的方法能夠使食品的保質(zhì)期提高兩年左右，另外，此種方法能夠良好的保存食材內(nèi)原有的營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)前，世界已經(jīng)研發(fā)出3000多種含氣調(diào)理的食品，包含水產(chǎn)、肉類、蛋類等。
水果罐頭生產(chǎn)線

1、是一種借助于真空封罐機(jī)將罐頭置于真空封罐機(jī)的真空倉(cāng)內(nèi)，在抽氣的同時(shí)進(jìn)行密封的排氣方法。

2、時(shí)間短、減少了受熱環(huán)節(jié)、只能排除罐頭頂隙部分的空氣，食品內(nèi)部的氣體則難抽除，因而對(duì)食品組織內(nèi)部含氣量高的食品，1好在裝罐前先對(duì)食品進(jìn)行抽空處理。

3、真空倉(cāng)的真空度、食品密封溫度罐真空度的關(guān)系。

4、食品密封溫度與真空倉(cāng)真空度間的關(guān)系。

5、真空封口時(shí)，必需保證罐頭頂隙內(nèi)的水蒸氣分壓小于真空倉(cāng)內(nèi)的實(shí)際壓力，否則罐內(nèi)食品就會(huì)瞬間沸騰，出現(xiàn)食品外溢的現(xiàn)象。水果罐頭生產(chǎn)線

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