釀造的啤酒出現(xiàn)口味發(fā)酸的現(xiàn)象呢?我們可從這5方面來解決!

精釀啤酒其實是復(fù)雜的膠體溶液，在酸的表現(xiàn)上為三個方面：(1)滴定酸度;(2)口感酸度;(3)pH。這三者在大多數(shù)情況下結(jié)果是一致的，但有時表現(xiàn)并不一致，這和啤酒內(nèi)酸的種類、離解度有關(guān)。感覺有酸味，說明口感酸度高，一般情況下滴定酸度也較高，pH較低。

精釀啤酒中的酸主要是因為以下幾個原因：

① 原料中溶出的酸性物質(zhì);

② 糖化時調(diào)整pH用酸;

③ 酵母發(fā)酵產(chǎn)生有機酸;

④ CO2 溶解成弱碳酸;

⑤ 污染雜菌，精釀啤酒，特別是產(chǎn)酸菌，會使啤酒產(chǎn)生明顯酸味。

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精釀啤酒設(shè)備剛釀造出來的啤酒都比較渾濁，影響美觀影響口感，一般都需要處理一下才能出售，怎么才能使啤酒變澄清呢，博馳精釀現(xiàn)在給您說下讓啤酒變澄清的幾大要素四，精釀啤酒設(shè)備，二手精釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)四。

恰當(dāng)?shù)南丛銞l件

如果進行的是全谷物釀造，洗糟時務(wù)必控制好溫度（77-78℃zuijia），洗糟溫度越高，溶解到麥汁里的多酚物質(zhì)也會增加，當(dāng)洗糟溫度高于82℃時就會明顯影響到啤酒的品質(zhì)了（多酚物質(zhì)不僅影響清澈度，還會造成澀味）。

洗糟水pH過高（大于8）也會使大量的多酚物質(zhì)進入到麥汁中。因此許多精益求精的釀友會將洗糟水進行酸化，使其pH略低于6.0。

市面上的啤酒設(shè)備多種多樣，根據(jù)使用用途及釀造工藝的不同可以分為很多種，接下來啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家為大家介紹一下啤酒設(shè)備的類型。

啤酒設(shè)備分類：

根據(jù)產(chǎn)量大小可分為：小型啤酒設(shè)備（這種啤酒設(shè)備通常會擺放在消費者直接飲用的地方，如餐館、酒館、旅館和購物中心、啤酒屋及小型的啤酒廠等）、中型啤酒設(shè)備（適用于中型啤酒廠，產(chǎn)量要求相比大型啤酒廠來說不是那么高。其銷售多為瓶裝或者聽裝。我們提供不同類型的中等規(guī)模的啤酒廠釀造系統(tǒng)。產(chǎn)量多為每天15噸，20噸，30噸及50噸）、大型啤酒設(shè)備。

根據(jù)用途可分為：家庭啤酒設(shè)備（適用于家釀愛好者，也適用于配方測試，實驗教學(xué)等）、小型啤酒釀造設(shè)備、廠用啤酒設(shè)備、餐飲專用啤酒設(shè)備等。

根據(jù)釀造工藝可分為：常溫釀造啤酒設(shè)備和低溫釀造啤酒設(shè)備。

啤酒設(shè)備的醒酒過程：

1.大麥芽在熱水中侵泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁，即麥芽汁，好比泡茶。

2.麥芽汁通過過濾于谷物渣分離。

3.過濾后的麥芽再被煮沸，并添加啤酒花來調(diào)味道。(好比熬湯)

4.麥芽冷卻后，精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家，投入酵母發(fā)酵。

5.酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

6.發(fā)酵完成后，還要再控制溫度儲存半個月，讓啤酒成熟。

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