在糧食的長期儲(chǔ)存過程中，水分損失是不可避免的。節(jié)水不僅會(huì)減少糧食數(shù)量，減少糧食企業(yè)的收入，還會(huì)影響糧食的食用品質(zhì)和加工品質(zhì)。因此，我們應(yīng)該在安全儲(chǔ)存的前提下盡大努力減少水分流失。

在玉米貯藏過程中，應(yīng)注意加強(qiáng)以下工作。

1.控制玉米的含水量。當(dāng)玉米儲(chǔ)存在倉庫中時(shí)，糧庫密閉門配件，根據(jù)儲(chǔ)存的玉米的確定的水分含量對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格控制。任何超過目標(biāo)水分含量的玉米在進(jìn)入正常儲(chǔ)存前必須通過沉淀處理達(dá)到目標(biāo)水分含量。2.控制糧堆中的雜質(zhì)含量。糧堆中的雜質(zhì)含量直接影響機(jī)械通風(fēng)效果。雜質(zhì)含量會(huì)增加通風(fēng)阻力，不利于機(jī)械通風(fēng)和熏蒸處理，糧庫密閉門價(jià)格，特別是有機(jī)雜質(zhì)的積累，容易導(dǎo)致微生物害蟲繁殖，糧庫密閉門，使糧堆產(chǎn)生高溫區(qū)域。

谷物水分快速檢測方法

干燥法:干燥法常用于測量谷物的含水量。目前，水分檢測主要基于GB5497—1985。這些檢測方法準(zhǔn)確度高，但耗時(shí)長。它們僅適用于實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用，不能滿足實(shí)際生產(chǎn)活動(dòng)的需要。根據(jù)水分測定的現(xiàn)狀，通過設(shè)定高溫和短期佳條件，實(shí)現(xiàn)快速準(zhǔn)確檢測糧食水分的目的。Zui終測試結(jié)果表明，在95%置信區(qū)間內(nèi)，160℃/10分鐘干燥法和130℃恒溫定時(shí)干燥法的精度和準(zhǔn)確度沒有顯著差異。

玉米原始水分大，成熟度不均勻。玉米位于中國主要產(chǎn)區(qū)的北部。收獲季節(jié)天氣寒冷。此外，玉米穗上有苞片，這些苞片不能獲得足夠的陽光，也不能在植株上干燥。因此，玉米的原始含水量普遍較高。新收獲玉米的含水量在華北一般為15-20%，在東北和內(nèi)蒙古一般為20-30%。玉米的成熟度往往不一致，這是由于同一穗的頂部和底部授粉時(shí)間不同，糧庫密閉門廠家，導(dǎo)致頂部谷粒的成熟度不足。成熟度不均勻的玉米不利于安全儲(chǔ)藏。

玉米有一個(gè)大的胚胎，呼吸旺盛。玉米胚約占玉米籽?？傮w積的1/3，占籽粒重量的10% ~ 12%。玉米胚芽含有30%以上的蛋白質(zhì)和更多的可溶性糖，因此它具有很強(qiáng)的吸濕性和旺盛的呼吸作用。

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