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用湯填充湯是技術(shù)活動,頭的褶子是正宗的,餃子是18到24個褶子,饅頭蒸爐定制,所以大的s頭很難做成那么多的精致甚至褶子。 ~~-主要原料--1碗中筋面粉,500g豬肉,400g肉湯-輔料-半湯匙味精,半湯匙雞精,一湯匙生姜,一湯匙鹽, 1勺白糖2勺,舊的1勺,2勺香油,適量的水-練習(xí)-(1)將適量的面粉倒入盆中,將高筋面粉倒入適量倒入絮狀物。 (冬天用溫水,夏天用冷水,加一點(diǎn)鹽)(2)繼續(xù)加熱水。 (3)重復(fù)幾次后,直到面團(tuán)干濕為止,然后用面盆燈,手燈和面部燈。 (4)用濕布覆蓋濕布。 (5)10分鐘后,繼續(xù)開會。 (6)重復(fù)幾次,直到面團(tuán)變得非常光滑和面筋為止。 (7)準(zhǔn)備填充材料。在通常情況下,肉湯和肉湯的比例約為3:2。 (8)取一個大碗,倒入肉(約500克),倒入一匙生姜,饅頭蒸爐直銷,一匙鹽,一匙糖,半匙雞肉精,半匙味精,兩匙大豆醬,一勺醬油,三勺香油。 (9)可以使用筷子,也可以抓住肉,將肉和調(diào)味料混合,然后向一個方向旋轉(zhuǎn),饅頭蒸爐品牌,直到肉和調(diào)味料完全混合。 (10)加入高湯并用手?jǐn)嚢瑁部梢允褂每曜?,但雙手不舒服)(11),直到餡和湯完全混合,餡膨脹但凝結(jié)。 (12)取一塊好面條,揉成條狀,切成適當(dāng)?shù)拇笮?,和平時餃子的大小大致相同。 (13)壓平并折成圓形。
(14)包餡。 (15)捏成18至24個褶。 (16)把可愛的小s頭包好。 (17)打包,放置5分鐘。 (18)將其放入蒸鍋中,饅頭蒸爐,并留出一定的間隙。 (19)將蒸鍋蒸熟后,放入蒸鍋中蒸8分鐘。 (20)剛從熱hot頭出來吃,就吃熱!一,一定不要吃醋,必須吃原汁。
避免顱骨萎縮的措施
一,控制和改善經(jīng)營過程
1.正確掌握面團(tuán)的鞣制程度。對于不同質(zhì)量的面粉,應(yīng)使用不同的鞣制時間和強(qiáng)度。面粉的強(qiáng)度越強(qiáng),面團(tuán)的彈性就越大,固化時間越長,鞣制的強(qiáng)度就越大。一般來說,硬小麥比軟小麥強(qiáng),精制粉末比特殊小麥輕。正確判斷的標(biāo)準(zhǔn)是面團(tuán)光滑,略帶粘性,并且剛好在柔軟時就可以形成。
2.掌握面團(tuán)的打樣程度。影響面團(tuán)喚醒速度的因素包括水的添加,酵母的添加和質(zhì)量,溫度和面粉質(zhì)量。判斷面團(tuán)是否可以在平底鍋上蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是:用手指倒少許水,輕輕擦拭面團(tuán),如果腋下的小坑可以慢慢恢復(fù),則在平底鍋上蒸;如果沒有,請過度喚醒;如果立即響應(yīng)以表明證據(jù)不存在,您需要繼續(xù)喚醒。
3.緊急。 the頭的收縮是鍋被揭開的那一刻。此時,用筷子和其他鋒利的工具將芋頭快速撬入一個小孔中,縮小后的芋頭將立即恢復(fù)其原始形狀,即使將其蒸熟也不會收縮,但動作更快。
使用說明1、本設(shè)備在工作時,自來水水閥必須保持打開狀態(tài),以免燒壞發(fā)熱線盤。
2、不使用時應(yīng)把電閘和水閥關(guān)上,確保安全,省電及延長使用壽命。
3、使用完畢后應(yīng)把水箱內(nèi)的水清潔干凈,以免影響衛(wèi)生和食品安全。
4、不得用噴水管直接清洗,應(yīng)定期清理水垢,以防影響發(fā)熱效果。
直噴蒸汽編輯首先把裝滿水的水箱插入水箱座內(nèi)與整個水管的連通器連接,水進(jìn)入蒸汽發(fā)生器內(nèi),經(jīng)過加熱產(chǎn)生蒸汽(低溫蒸汽),再將產(chǎn)生的低溫蒸汽再經(jīng)過發(fā)熱管二次加熱后,通過循環(huán)對流的方式進(jìn)行不間斷循環(huán)加熱產(chǎn)生300°C的高溫蒸汽。
企業(yè): 山東粵蒸商用廚具有限公司
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