磷酸三鈉作為食品添加劑，在食品加工中得到了廣泛的應用。國外對此產品都有相關的標準，且指標要求都很嚴格，如:聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑聯(lián)合**委l員l會(JECFA)(2006)(以下簡稱為JECFA)、美國食品化學品法典[FCC-V(2004)](以下簡稱為FCC)和日本食品添加物公定書(第八版，2007)(以下簡稱為日本公定書)。

國外食品添加劑磷酸三鈉指標參數(shù)國外對食品添加劑磷酸三鈉中一些有害的雜質都有比較嚴格的限制要求，在FCC中分別控制砒、氟化物及鉛指標為:不大于0.0003%、不大于0.005%、不大于0.0004%;在JECFA中分別控制砒、氟化物及鉛指標為:不大于0.0003%、不大于0.005%、不大于0.001%;日本公定書中只控制砒指標為不大于0.0004%(As2O3)，氟化物及鉛指標不控制。目前，磷酸三鈉批發(fā)，國內尚無食品添加劑磷酸三鈉國家標準，但是產品廣泛用于食品加工行業(yè)，直接關系到人身健康，嚴格控制產品質量和指標是十分必要的，因此，大多數(shù)的企業(yè)都按照FCC的指標參數(shù)來對產品進行控制。 

磷酸三鈉的主要作用都有什么呢？

磷酸三鈉緩沖浸染：磷酸三鈉使洗滌溶液pH值連結在9.4擺布，磷酸三鈉具有較大的堿性緩沖浸染，從而有利于酸性污垢的去除.

　磷酸三鈉防止結塊的浸染：粉狀合成洗滌劑具有吸濕性，而磷酸三鈉吸水后形成的六水合物，具有干爽的特性。磷酸三鈉當洗滌劑配方中有大量磷酸三鈉時，就能起到防止因吸潮而造成的結塊現(xiàn)象，連連系成洗滌劑的干爽粒狀。如存放在濕度較大的處所，就要發(fā)生結塊現(xiàn)象。結塊的洗滌劑利用時極為不便。

磷酸三鈉是什么

1.磷酸三鈉可以直接與鈉起作用生成三種鈉鹽，當磷酸分子式中有一個氫離子，被一個金l屬鈉原子置換時，就生成第l一種鈉鹽，磷酸三鈉生產，即磷酸二氫鈉NaH2PO4。當磷酸分子式中有2個氫離子，被2個金l屬l鈉原子置換時，就生成第二種鈉鹽，即磷酸氫二鈉Na2HPO4。以上兩種鈉鹽，因分子式里還有氫離子的存在，所以稱為酸式鹽。

2.磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個金l屬l鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個氫離子H 后，所得的產物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的氫離子。

3.當磷酸分子式中的3個氫離子，磷酸三鈉，被3個鈉原子全部置換時，就生成第三種鈉鹽，又叫做正鹽(正磷酸鈉)，即磷酸三鈉Na3PO4。

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