大家知道為什么武漢的耀興隆熱干面會(huì)是一個(gè)人人知曉的嗎？為什么耀興隆熱干面偏偏在武漢方面廣為流傳呢？主要是因?yàn)槭裁茨?？你知道嗎？現(xiàn)在為大家詳細(xì)解釋：

武漢夏天高溫，跨時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身-切面。

清朝《漢口竹枝詞》就有記載:"三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲干線粉，魚(yú)餐圓子滾雞湯。"

20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面。

后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了"蔡林記熱干面"，以其"爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美"著稱。

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熱干面的面條是什么面，耀興隆熱干面是酸性還是堿性食物，下面我們一起來(lái)了解一下。

熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，百武漢很多菜場(chǎng)，超市都買(mǎi)得到。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香度醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是秘方，誘人食欲。

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耀興隆熱干面是現(xiàn)在很多人都喜歡的小吃，那么它是怎么做出來(lái)的呢？下面就由【耀興隆】為大家詳細(xì)解答。

因?yàn)闀r(shí)間的緣故，這次做耀興隆熱干面的面條沒(méi)有親手搟制，而是買(mǎi)了超市的成品。家里還有一些自己親手做的芝麻醬，這次正好用上。自己做芝麻其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，只要把芝麻放入炒鍋里小火慢慢炒香炒黃后盛出，然后把焙香的芝麻放入料理機(jī)里倒入一些芝麻油，料理機(jī)接通電源，把芝麻打成糊即可。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

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