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養(yǎng)殖海鮮需要注意的問題吧。

1、人工制海水，有些人在海鮮運來的時候，擔(dān)心海鮮死l亡要立刻放在池里，我們需要注意，如果活海鮮池前，我們要先將死l亡或者重l傷快死的海鮮撿出來，然后使用干凈的水洗一遍，超市海鮮池價格，避免將水污染，海水是滅有氯成分的，如果用自來水來養(yǎng)海鮮可以把水?dāng)R置兩天后使用，?？诤ｕr池價格，也可以用化學(xué)物品強制去氯方法，一手海鮮池價格，但要注意適量，去氯后可以放鹽進去就成了人工海水，橫瀝鎮(zhèn)海鮮池價格，就可以養(yǎng)殖海鮮了；

2、水溫度要適合。海鮮池水的溫度對海鮮很重要的，就像人對環(huán)境溫度一樣。每種海鮮適合溫度都不同，比如象拔蚌、鮑魚適合溫度為13℃-16℃。溫度太高或太低對海鮮不好，容易生??；海鮮池價格

3、溶氧足夠。氧氣是生命的必須品，像貝、魚類、蝦等等都是用鰓吸水中的氧氣。溶解氧要保持6毫克以上，太少就不適合了?？梢匝b增氧裝置，多換新的水；

4、調(diào)酸堿度。水的酸堿度會對海鮮造成生命影響，酸性太高或者堿性太高都是不好的，我們可以使用一些化學(xué)物品來調(diào)整；

5、勤。要做好水循環(huán)系統(tǒng)，每天要檢查系統(tǒng)是否故障，檢查氧氣是否充足，有發(fā)現(xiàn)死l亡時要及時清理。還要多觀察海鮮變化，如有不良情況要馬上找出原因處理。海鮮池價格

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酒店海鮮池小知識：海鮮池價格

海鮮池僅用于酒店零點，不得用于宴會大量海鮮，宴會用的海鮮必須經(jīng)收貨部收貨。收貨部收貨的海鮮如寄養(yǎng)在海鮮池必須有完善的送養(yǎng)和領(lǐng)l養(yǎng)記錄，全程在監(jiān)控下，簽字畫押，避免已收貨的海鮮存在舞弊。如酒店的海鮮池供應(yīng)商亦是酒店海鮮供應(yīng)商，且海鮮池貨品和該供應(yīng)商供應(yīng)的貨品有共同的，注意該類海鮮品種的質(zhì)量（不要是海鮮池養(yǎng)的快嗝屁的拿過去收貨平臺收貨，成本部關(guān)注此類共同海鮮的用量是否合理。）海鮮池價格

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海鮮池人員的操作規(guī)程:海鮮池價格

餐廳部與海鮮池的配合運作程序 

(1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運作程序 

A、 服務(wù)員通過傳菜部知道后上報樓面主管以上； 

B、 樓面經(jīng)理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過廚師長簽名和海鮮主管簽名方可通過導(dǎo)購員重稱海鮮補回。 海鮮池價格

C、 如樓面經(jīng)理發(fā)現(xiàn)傳菜部已經(jīng)掃描過，重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過餐廳部經(jīng)理簽字和海鮮主管簽字方可通過導(dǎo)購員重稱海鮮補回； 

D、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導(dǎo)購員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明補單和原因) ● 掃描前：由廚房部負(fù)責(zé)賠償海鮮的成本價； ● 掃描后：追究責(zé)任為傳菜出錯的，由傳菜員負(fù)責(zé)賠償海鮮成本價 .海鮮池價格

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