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海鮮魚(yú)池位置擺放需要注意什么呢？

1、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置。廣州海鮮池

中國(guó)有句古話(huà)“耳聽(tīng)為虛眼見(jiàn)為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺(jué)得新鮮非常有食欲。

2、海鮮魚(yú)池與點(diǎn)菜區(qū)“合理搭配”。

海鮮池和展菜臺(tái)放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營(yíng)造出點(diǎn)菜分為。廣州海鮮池

3、海鮮池位置直線(xiàn)距離不與室外超過(guò)15米，或直線(xiàn)距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車(chē)庫(kù)。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。

4、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚(yú)

5、海鮮池選擇在梁或柱以上，企石鎮(zhèn)廣州海鮮池，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。

6、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。

當(dāng)然了海鮮池位置選擇還要根據(jù)場(chǎng)地大小酒店的投資情況因人而定。

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海鮮池人員的操作規(guī)程:

海鮮池出庫(kù)入庫(kù)配合運(yùn)作程序 

A、 財(cái)務(wù)部指l定專(zhuān)人配合海鮮池每天對(duì)海鮮進(jìn)行出庫(kù)入庫(kù)； 廣州海鮮池

B、 由于海鮮池的海鮮出庫(kù)入庫(kù)比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不用填寫(xiě)領(lǐng)貨單，廣州海鮮池報(bào)價(jià)，但必須通過(guò)冷庫(kù)保管員一同進(jìn)行運(yùn)作；

C、 冷庫(kù)鑰匙由財(cái)務(wù)部冷庫(kù)保管員負(fù)責(zé)保管。廣州海鮮池

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海鮮池人員的操作規(guī)程:

交接操作規(guī)程:

(1) 交班 

① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷(xiāo)售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑； 

② 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，廣州海鮮池廠(chǎng)家，作好交班記錄；

 ③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問(wèn)題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫(xiě)在交班本上或通報(bào)上司。 

④ 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。 

(2) 接班 ① 看交班本，廣州海鮮池費(fèi)用，理解上司新指令；

 ② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過(guò)濾系統(tǒng)情況是否正常；

 ③ 保護(hù)好用具及測(cè)量?jī)x器；

 ④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。 

(3) 當(dāng)班

 ① 開(kāi)市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生； 廣州海鮮池

② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開(kāi)市前的準(zhǔn)備；

 ③ 銷(xiāo)售人員應(yīng)與導(dǎo)購(gòu)員配合，做好銷(xiāo)售工作；

 ④ 作好銷(xiāo)售記錄工作； 

⑤ 做好魚(yú)缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時(shí)要注意操作安全。廣州海鮮池

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