滋味鴨燴

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營冷凍品及**食材為主導產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進和補充，以傳承和發(fā)揚徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

滋味鴨燴

食材清單：滋味鴨一只、青椒半個、洋蔥半個、料酒適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、

烹飪步驟

步驟1：滋味鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，開袋即食品如意鴨批發(fā)，淋一勺料酒。

步驟2：入鍋大火蒸半小時左右。

步驟3：青椒洋蔥洗凈切塊，準備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

步驟4：鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

步驟5：倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。

滋味鴨怎么弄

六安市勝緣食品有限公司是一家集**食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的**化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

滋味鴨怎么弄

選鴨：制滋味鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。  

腌制：      

制滋味鴨1：殺鴨退毛，去內(nèi)臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊  醬板鴨

起滴干水份。  

制滋味鴨2：擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細。其后將鴨稱重，南京如意鴨批發(fā)，用其重的6.25％的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其?的鹽擦于體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽后依次碼在缸中，經(jīng)鹽漬12小時后取出，正宗如意鴨批發(fā)，提起后翅，撐開肛1門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然后再疊于缸中，經(jīng)8小時左右進行第二次扣鹵。  

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費者提供健康**美食，公司銷售網(wǎng)絡已覆蓋全國各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)**！

滋味鴨的由來

滋味鴨，滋味鴨從選料上精益求精，嚴格要求，調(diào)理腌制品如意鴨批發(fā)，首1選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特1制調(diào)料，結合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時間的密制，終成為營養(yǎng)豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關重要領導的高度好評，因此被命名為“滋味鴨”。

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