1、清蒸螃蟹

做法：

①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。

②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

③大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。

④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營(yíng)養(yǎng)豐富哦！

2、香辣炒蟹

原料：

活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

③鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，聚味齋香辣蟹加盟連鎖店，再下姜、蔥蒜、海蟹，后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

特色：色澤紅亮，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用，鮮香麻辣，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)，味濃厚。

蔥油蟹

做法：

①螃蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟；

②蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；

③鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

咖喱粉螃蟹

咖喱中的，性熱且燥，易引起上火，多食傷胃，而螃蟹性涼，多食也對(duì)胃不利，聚味齋香辣蟹，且易引起。

與螃蟹「搭配」的食物

冬瓜螃蟹

冬瓜不含脂肪，含鈉量低，與蟹肉同食，具有減肥健美的功效，適用于心臟病、和患者。

豆腐螃蟹

螃蟹中?；撬岽钆涓缓慄S酮的豆腐，可以幫助恢復(fù)體力，防止衰老。

黃酒螃蟹

黃酒中豐富的氨基酸有提味的作用，還可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。

蘆筍螃蟹

螃蟹中富含鈣，而蘆筍中的維生素K有助于鈣附著于骨骼上，二者同食，有強(qiáng)化骨骼的功效。

洋蔥螃蟹

二者搭配食用，可清熱、，適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者也可常食。

姜螃蟹

吃大寒的螃蟹時(shí)，一定要配上溫?zé)嵝再|(zhì)的生姜，用生姜中和蟹的寒涼，減少對(duì)腸胃的損害，還利于蟹肉的消化、吸收。

螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！鼻宄顫O更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之?！币虼耍赜小绑π飞舷傥兜钡拿婪Q。

“秋風(fēng)響，蟹腳癢”這個(gè)時(shí)候的螃蟹經(jīng)過長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積累，具有肉肥、肉嫩、味鮮等特點(diǎn)。不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。而脂肪和碳水化合物含量卻很少。

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