現(xiàn)在耀興隆熱干面是非?；馃岬男〕灾?，受到很多人的喜愛，那么它是由什么面制作而成的呢？下面就由【耀興隆】為大家詳細(xì)解答。

耀興隆熱干面是用堿水面做的，堿水面是常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。

耀興隆熱干面重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬先用麻油調(diào)勻。除了芝麻醬以外，街頭常見的熱干面一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱干面的經(jīng)典版本。

【鄭州耀興隆】其鮮明的品牌形象，正宗風(fēng)味，新穎的經(jīng)營模式在競爭激烈的市場獨(dú)樹一幟。自營業(yè)以來，一直受到廣大小吃的追捧。

食用耀興隆熱干面是個技術(shù)活，那如何食用耀興隆熱干面呢，下面我們一起來了解一下。

需要將下好的熱干面拌勻，均勻的將碗中面上的芝麻醬和下面的汁料通過不停的將面翻上翻下，也就是武漢話說的將面拌好，讓每根面條上都有碗中的佐料、湯汁、和芝麻醬，這樣熱干面才好吃。很多外地人，不會拌熱干面，一碗面中的面條，有的芝麻醬很多，有的完全沒有芝麻醬和汁料，沒有拌好吃到的面條不是沒有味道就是干干的膩口，那肯定是不好吃的。

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耀興隆熱干面和其他面有什么區(qū)別？如果你沒有記筆記的話，就詳細(xì)看一下這篇文章。

回答熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進(jìn)去，數(shù)個一二三就可以撈起來了，不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅(jiān)韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調(diào)料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風(fēng)格。

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