精釀啤酒的口味究竟由哪些因素決定？

1. 設(shè)備對(duì)酒品的影響。

工欲善其事，必先利其器。擁有一套設(shè)計(jì)科學(xué)合理，功能完善的啤酒釀造設(shè)備，不僅可以減少糖化釀造時(shí)間，提高加工效率，節(jié)約人工成本，還可以保證成品啤酒的口味穩(wěn)定性。

除了釀造設(shè)備對(duì)成品啤酒有一定影響外，釀酒原料、酒品配方以及釀造工藝，都會(huì)對(duì)酒品產(chǎn)生影響。

2.麥芽對(duì)啤酒口味的影響

麥芽是釀造啤酒的主要原料，精釀啤酒，其質(zhì)量好壞直接影響啤酒的口味。制麥過(guò)程中如果工藝條件控制不好，會(huì)直接給啤酒帶來(lái)霉味、酸味、苦味等不良口味。麥芽溶解過(guò)度，會(huì)使啤酒色澤加深，口味淡??；浸麥度高，瓶裝精釀啤酒技術(shù)，過(guò)度溶解，低溫干燥脫水不好，會(huì)使啤產(chǎn)生焦糖味；焙焦溫度過(guò)低，啤酒會(huì)出現(xiàn)腥味；麥根去不凈，精釀啤酒生產(chǎn)技術(shù)，啤酒味會(huì)出現(xiàn)苦澀。

麥芽的質(zhì)量對(duì)啤酒風(fēng)味影響較大，盡量要選擇對(duì)質(zhì)量有保障的大型麥芽加工廠家。

美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)的定義，只使用水、麥芽、啤酒花、酵母釀造是共同的約定，于是，P啤精釀啤酒確立了精釀的定義：高品質(zhì)的水、麥芽、啤酒花、酵母為原料，以精心研究的工藝、精良的精釀設(shè)備釀制的高品質(zhì)啤酒。P啤精釀啤酒，選用進(jìn)口麥芽，添加**啤酒花及進(jìn)口酵母，**水源，精心釀造，致力于將精釀啤酒這種口感醇厚、口味多樣、健康綠色的啤酒推廣為能讓大眾接受和消費(fèi)的國(guó)民飲料，傳播精釀啤酒文化，手工精釀典范！

近年經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)精釀啤酒，不少本地制作的精釀啤酒也大受歡迎。相比一般啤酒，精釀啤酒究竟有何不同？即看以下Q＆A，p啤啤酒精釀火熱招商中，一站式服務(wù)！

Q：何謂精釀啤酒？

A：精釀啤酒直接翻譯自Craft Beer，是指一種產(chǎn)量有限，只用新鮮及特定品種啤酒花、純小麥大麥及獨(dú)有酵母制作，香氣味道非常濃郁，款式口味奇多的啤酒。

Q：與一般啤酒的分別？

A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來(lái)釀制，但精釀啤酒只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，釀造精釀啤酒技術(shù)，又會(huì)講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會(huì)自家培養(yǎng)，過(guò)程中不添加促進(jìn)劑防腐劑澄清劑等化學(xué)原料，務(wù)求釀制出獨(dú)特味道。

Q：精釀啤酒價(jià)格較貴？

A：手工啤酒每瓶平均二三十元，因?yàn)槭止て【茝S大都維持古法制作，用的新鮮材料，釀造時(shí)間又比大量生產(chǎn)的啤酒長(zhǎng)兩三倍，慢慢發(fā)酵，產(chǎn)量稀少。

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