Craft Beer ，直譯過來是“工藝啤酒”。簡單來說，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團研究釀酒工藝，用精選原料、超認真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細作釀出來的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無限的口感體驗，適合拿來慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是最復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點，不僅不容易踩坑，還能裝腔。

精釀啤酒文化
自興起以來，精釀啤酒，精釀啤酒的消費人群畫像也在不斷發(fā)生變化，從最早的海歸人士、小資圈層，精釀啤酒一直作為消費品存在，精釀啤酒釀造技術(shù)，而隨著精釀啤酒品牌的增多，渠道的拓展，精釀鮮啤酒生產(chǎn)技術(shù)，精釀啤酒也正在向大眾消費品方向靠攏。從這兩個維度上來說，服務(wù)不同消費人群的精釀品牌，在用戶畫像上依然存在許多不同

一類是文化內(nèi)涵導(dǎo)向的消費人群，這類消費者更多關(guān)注品質(zhì)、關(guān)注文化和社交需求。

精釀啤酒的主要消費人群介于28-45歲之間，精釀啤酒技術(shù)培訓，月收入1.2-1.5萬以上，具有一定消費能力，男性消費占主導(dǎo)，大概為80%的比例。這些消費者多出現(xiàn)在酒吧、精釀啤酒屋、中檔以上餐飲場所等品類為重的消費場景，純酒類消費和西餐類偏多。

另外一類則是消費行為導(dǎo)向的消費人群，這類消費人群在注重產(chǎn)品品質(zhì)的同時更多兼顧便利性和性價比

從整體來說，從業(yè)者都認同國內(nèi)精釀啤酒市場還介于幼稚期和成長期的早期之間，消費場景集中在酒吧屋、餐飲配餐、家庭聚會等類型，目前成熟度高的依然是酒吧/酒館場景

發(fā)酵工藝

采用默盧曼汀家族古法傳承工藝，皇室超低溫復(fù)式發(fā)酵，在不影響啤酒本身風味的前提下采用獨特工藝控制發(fā)酵過程中乙醇的生成，并采用**設(shè)備將酒液中醇的閥值控制在合適的范圍內(nèi)。

獨特的發(fā)酵工藝是德國康斯坦汀精釀啤酒的linghun。

發(fā)酵時間

因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。利用62天的釀造時間反復(fù)降溫，千錘百煉，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

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