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從你所知道的開始,對于一些創(chuàng)意餐品和創(chuàng)意飲品的偉大發(fā)明,其實都是來自對經(jīng)典設(shè)計的的細微調(diào)整。舉例來說,你很喜歡喝卡布奇諾,并想制作一款創(chuàng)意咖啡,那你可以以此為起點,加入一些你喜歡的食材,或著嘗試不同的飲品溫度。你會驚訝地發(fā)現(xiàn),一兩個小小的變化就可以讓你喜歡的那杯咖啡,變得如此的不同。
以奶咖為基底的咖啡,建議可以在濃縮中加入自制糖漿、粉類風味香料來制作創(chuàng)意咖啡。如果要在奶泡上面撒粉或撒醬做裝飾,一定要注意奶泡的打發(fā)狀態(tài)。不然做裝飾的粉和醬都會加速消泡的時間,讓原本好看的咖啡失去美觀性。
從星巴克提供消費者參考的含量資料可看出,咖啡培訓(xùn),同樣是中杯容量,一杯拿鐵(含一份意式濃縮咖啡)的含量平均為75毫克,但是中杯“本周咖啡”的含量卻有260毫克,是拿鐵的3倍,因此如果一早要喝咖啡提神,拉花咖啡培訓(xùn),選本周咖啡比拿鐵有效。作為咖啡師,我們不僅要有咖啡的知識,也必須具備相應(yīng)的應(yīng)對能力:咖啡培訓(xùn)、咖啡講解、咖啡分解等。在精品咖啡文化氛圍越來越濃厚的當下,咖啡培訓(xùn)班,許多咖啡師們從吧臺的一線陣地慢慢轉(zhuǎn)化成在烘焙機前努力烘豆的幕后陣地,**咖啡培訓(xùn),作為更多影響咖啡呈現(xiàn)因素的存在而前行。
拉花缸嘴部兩點的腰口其實起了約束奶沫流量的作用,頸部與杯口圈的夾角度也對奶沫有限制作用。這樣的嘴兒,3點成等邊三角形勢,在通過嘴的過程中,奶液被漸漸地逼迫到一個點(其實是一段弧形出口);特別是在刻意控制流量的情況下,泡會被頸部壁阻擋而逐漸地被限制;而且因為倒出通過的路徑太短而不容易控制倒出奶沫的量,難以收放自如和控制倒出點,需要練習(xí)的很熟練才能很好的掌握并隨意地拉出好的花型。
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