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鮮活水產(chǎn)品運輸妙法:
短途運輸可用濕透水的蒲包裝運,在運輸途中,要避免受壓和曝曬。長途運輸宜用嚴實的簍子存裝,先在簍底鋪一層泥,并放些芝麻和打散的雞蛋,瓊中酒店海鮮池,而后將活蟹一只只擺平疊放,酒店海鮮池定做,再加蓋保蔭。若在蟹群中放些吸水的海綿和泡沫塑料,則效果更好,一般可使螃蟹存活4——5天。酒店海鮮池
活對蝦運輸法:將池養(yǎng)對蝦放入冷卻池中,使池水溫度緩慢降至12——14℃,使之只能勉強活動,待體色微紅,再把活對蝦撈出裝箱。采用此法,對蝦一般可存話3——5天。
活甲魚運輸法:短途運輸可采用蒲包簍裝法,用線將1.5尺高的簍中隔成兩層,并分層用濕蒲包加蓋裝運,酒店海鮮池安裝,每層可盛活甲魚18——15斤。長途運輸可用木桶加蓋裝運。其桶底應鋪墊一層含水分的黃沙(禁忌用水浸泡),另夏天須防蚊蟲叮咬,冬天須加稻草保暖。酒店海鮮池
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海鮮魚池位置擺放需要注意什么呢?
1、海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置。酒店海鮮池
中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
2、海鮮魚池與點菜區(qū)“合理搭配”。
海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū),營造出點菜分為。酒店海鮮池
3、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米,或直線距離內(nèi)有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。
4、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚
5、海鮮池選擇在梁或柱以上,因為基本每一個海鮮池都會超重。
6、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計出更美觀更新穎的海鮮池。
當然了海鮮池位置選擇還要根據(jù)場地大小酒店的投資情況因人而定。
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海鮮池海鮮死l亡原因:
原因——水中PH問題導致海鮮大量死l亡
解決辦法:調(diào)節(jié)水的酸堿度。酒店海鮮池
水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中,酒店海鮮池廠家,配成1:100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性;碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里,充分攪拌,并不斷用PH紙測試,直到水的酸堿度達到要求為止,水的酸堿度的變化應控制在±0.1范圍內(nèi)。酒店海鮮池
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