螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、傷、理經(jīng)脈和等功用；其殼可、破淤清積。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性性質(zhì)，動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

怎么樣？吃大閘蟹是不是很麻煩？想要吃美食，自然是不能嫌麻煩的，還沒有吃過大閘蟹的吃貨們，趕緊學(xué)習(xí)起來吧！下面我緊接著就是介紹大閘蟹的做法，快來留口水吧！

如何清洗大閘蟹

讓大閘蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將大閘蟹醉暈。然后用一個牙刷把大閘蟹全身刷洗干凈即可。

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹，姜末、醋適量。

1、大閘蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈大閘蟹再用水洗凈。

2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。

3、大閘蟹稍涼蘸姜醋食用。

清蒸大閘蟹蘸料

食材：姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許

1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開后熄火；

2、放涼后裝瓶冷藏，食用時取出即可。

香辣蟹

食材：大閘蟹、蔥姜蒜、辣椒、料酒、醋、白糖、

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片

3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

螃蟹的食療附方

（1）酒侵生蟹

鮮河蟹250g，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷。

源于《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》。本方取蟹之全體，用以續(xù)筋，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對“骨節(jié)離脫”（脫臼）有較好的。原方說“半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好”，表明了制方人的經(jīng)驗(yàn)。

（2）合骨散

河蟹30~50g，焙干研末。每次g，白酒送服。

源于《泉州本草》。本方用河蟹續(xù)筋接骨，行瘀，聚味齋香辣蟹加盟，仍以酒助藥力。用于跌打筋斷，瘀腫疼痛。

（3）螃蟹山楂散

螃蟹、山楂各30g。焙干，共研細(xì)末。每次~20g，白酒送服。

《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛，聚味齋香辣蟹加盟熱線，用螃蟹研末，熱燒酒服，聚味齋香辣蟹，謂有良效。增加山楂一味，更為適宜。

（4）螃蟹丸

螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次g，溫開水送下。

源于《瀕湖集簡方》。螃蟹治濕熱，為民間經(jīng)驗(yàn)，可用作輔助。

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