醋酸鈉的調(diào)節(jié)能力

1、醋酸鈉調(diào)節(jié)能力較強，它的水溶液pH值高達12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對肉制品的持水力研究時，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對比試驗，通過對不同的pH 值的原料進行分析，發(fā)現(xiàn)通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進行比較時，醋酸鈉提高肉制品的持水能力較高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當醋酸鹽和果膠按一定的比例注射雞l胸時，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的雞l胸肉；

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|的作用也十分明顯，通過對PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，醋酸鈉廠家，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質構都有明顯改善，醋酸鈉批發(fā)，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；

　　4、通過國內(nèi)外的資料可以看出，還沒有人對多聚醋酸鹽對肉制品持水力的影響進行過系統(tǒng)的研究。

精細化工產(chǎn)業(yè)門類眾多，牽涉面廣，集約化經(jīng)營是今后我國精細化工發(fā)展的方向。建議關注以下幾個細分行業(yè)：第l一，電子化學品領域。受產(chǎn)能轉移和政策支持推動，液晶材料、電容器化學品以及電子信息化學品將有較好的增長前景。第二，農(nóng)l藥和醫(yī)l藥中間體領域。大批即將到期的專利產(chǎn)品和定制生產(chǎn)模式的推廣為國內(nèi)企業(yè)發(fā)展提供了支持。第三，工程膠黏劑（應用于電子、太陽能、風電、汽車、交通運輸?shù)阮I域）：高性能有機硅膠、丙l烯酸酯膠、聚氨酯膠等高l端產(chǎn)品前景較好，醋酸鈉供應商，有一定的進口替代空間。此外，目前國內(nèi)一些化工園區(qū)也在凸顯精細化工特色，這樣的格局有利于精細化工產(chǎn)業(yè)的上下游銜接，帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

 

作為化學工業(yè)的重要分支，當今全球精細化工產(chǎn)業(yè)仍處于快速發(fā)展時期。近幾年，我國精細化工產(chǎn)業(yè)亦保持高速增長，年增長率維持在24%～45%，超越化學原料與制品行業(yè)6～10個百分點。目前，醋酸鈉，我國精細化率已達40%，但與北美、歐盟以及日本等發(fā)達經(jīng)濟體60%～70%的精細化率相比，仍有一定的差距。未來幾年，國內(nèi)新能源化學品、電子化學品、農(nóng)l藥醫(yī)l藥中間體、工程膠黏劑、環(huán)保材料等新興領域的精細化工子行業(yè)具有較好的發(fā)展前景，其中，技術水平領l先、管理科學的優(yōu)勢企業(yè)值得關注。
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